下午3点左右，一批生姜正在被加工者分拣，一根山药正在去皮，一个柿子椒正在包装.
这是永辉彩色食品生鲜中心厂每天都会上演的一幕。始于Fresh B2B赛道的蔡氏贤，在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区设立了中心工厂/仓库，业务范围覆盖全国20个省市。
万亿市场的生鲜B2B，今年迎来了“七年之痒”。在业内人士看来，这条赛道正在经历新一轮洗牌。在此期间，财世贤是如何创新升级服务模式的？
## #标准化从源头做起，大力推进食品追溯体系。
生鲜生意难做的原因在于损耗大、标准化低，而多彩食品生鲜选择从源头上解决了这个问题。
“我们不想依赖供应商在供应链中增加太多中间环节。只有去源头，才能控制质量。”永辉彩石仙总裁兼CEO李剑波告诉钛媒体APP，彩石仙通过自建和合作，发展了自己的种植基地，引导农户规范养殖全流程，实现源头质量管控。例如，财世贤目前正在与安徽省农业科学研究所合作实施GAP认证。
这只是第一步。
蔡铣还成立了一个质量保证和质量检查小组，检查食品原料进入工厂、交货期间和交货后的全过程。“产品进厂时，要查验肉品三证、果蔬质量，检查商品新鲜度，全面检查农药残留、兽药残留、微生物种类和数量，确保食品安全。”蔡铣北京中心工厂工作人员介绍，发货时要监测温度，发货后要对出厂配料进行健康检查。
近两年，清洁蔬菜因其干净、烹饪方便，越来越受到市场的青睐。清洁蔬菜加工也成为实现生鲜食品标准化的重要途径。目前，色彩鲜艳的生鲜食品保鲜中心厂拥有果蔬、肉禽、豆制品、糕点、冻品等多种生产车间。并介绍了肉类轨道分割线、肉类气调包装机、蔬菜清洗分割机等设备。可以根据B端客户的需求实施个性化定制化的自拣和配料预处理，为客户定制产品。
“根据不同的品类，将成品蔬菜加工成切丁、切丝、切片、切块、切片等，消费者可以买回家在锅里煮。这样既能减少饭前大量的厨余垃圾，又能节约做饭时的水、电等能源。”李建波说。
最近，财世贤还在大力推广“一品一码”。彩色生鲜食品追溯系统，从收货、库存、拣货生产、成品到发货，所有环节都有详细的备案记录，检测数据全国每天上传，可以将验证信息与商品进行匹配。
目前，彩石显利用二维码技术，实现了验证信息与商品的匹配，为每一位客户、每一笔订单、每一件商品提供了直观、专业、可靠的检测结果和追溯报告。
# #探索数字化运营，大幅提升效率。
“生鲜B2B赛道是一条高度运营的赛道，链条长，SKU丰富，客户种类多。”永辉彩石显副总裁兼CTO向钛媒体APP表示，数字化技术的应用大大提升了整个运营过程的效率。
其中，在采购过程中，财世贤通过分析需求侧的大数据来预测销量，进而计算出需要补货的商品和补货量，提高了管理效率。同时，对于损耗较大的生鲜产品，智能补货大大减少了食材的损耗。这也推动了彩色食品生鲜合作基地订单种植的实施，以及农产品产销全方位的数字化。
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值得一提的是，自永辉孵化以来，财世贤不仅在品牌上与永辉保持协同，还与永辉供应链高度合作。比如永辉的优质供应商，包括农产品基地的优质产品，会定期与菜市鲜共享；在重庆、安徽等地，多彩食品和生鲜食品的物流以及永辉物流被重复利用。这更依赖于数字技术来帮助双方共享信息。
“目前，财世贤已利用数字化工具对整个实施过程进行升级，实现标准化、简单化、系统化。”据蔡世贤北京中心工厂的工作人员介绍，蔡世贤的采购与营销协同系统，从接到订单的那一刻起，就能让整个供应链系统高效流动。在这个过程中，会涉及到商品协同、库存协同、报价系统、工厂一键调拨等一系列数字化工具。当这些不同模块的系统相互承接、相互配合时，彩色食品实施的及时性和准确性就会上来。“这也是蔡世贤在科技体系中不断发力的一大抓手。”
蔡铣透露，目前供应永辉超市、红旗超市等M终端的渠道占比已经达到20%。政企客户也在增长，希望未来走更专业的路线，比如在教育行业增加更多的客户，在营养配餐、菜单设计、点餐方式、表演方式等方面都有不同的设计和突破。
(本文首发钛媒APP，作者|刘萌萌)
