福建这片宝地不仅美食丰富，这里还有勤劳能干的人民。不管他们有多富有，事业有多成功，他们仍然在为梦想而奋斗，一点也不会松懈。今天，边肖与大家分享一个成功人士的故事和他的美味梦想，这是一个极其励志的故事。相信大家看完之后都会大受鼓舞。
企业高管的美食梦
大哥每天晚上立场坚定，不肯放过一分钟的挣扎。他的摊位位于福建省厦门市海沧区山边村。他每天晚上5点钟起床，9点钟关门。他只卖一种好吃的，那就是“巨型牛杂锅”。说实话，这种小吃费时费力，但是大哥工作忙，只有他妈妈会帮他。
其实晚上别看这位大哥的摊子。人们不是普通的街头小贩。他们白天是餐饮公司的高管，经理级别的人物，月薪上万，在厦门有一栋楼。但是他们为什么要这么拼命？
大哥说他从小就有一个美食梦，启发自己做独特的小吃。他18岁开始进入餐饮业。经过多年的锤炼，他依然不满足于现在的地位，于是创作了如此震撼的小吃，在厦门走红，可以算是实现了自己的梦想。现在他没有懈怠，希望继续发扬这个梦想。
巨大的锅煮300斤牛
他的摊子很小，但锅很大。这个锅可以煮300斤的牛头肉和牛杂。而且他每天只卖一壶，4小时就卖完了。可以说人气很旺，想吃的朋友都要看时间，迟到了就吃不下了。
精细的处理
他家的牛头牛杂非常细腻有活力，没有任何杂质，顾客吃起来特别放心。处理牛的部位是一项复杂的工作，大哥这样坚持下去真的不容易。
首先把牛的零件和部件反复清理干净，然后放在锅里煮开，高温消毒，然后拿出来清洗，特别是牛头，反复清洗。
其次，把所有的牛杂放在一个大锅里，加入16种秘制调料煮开，把黄油和牛肉的精华煮开，然后加入牛肉丸和白萝卜，这样就可以很好的搭配了。
最后把嫩牛肉和毛肚挑出来，切得整整齐齐，再拌上红薯粉和一些调料，可以让牛肉吃起来更嫩更鲜。为什么要分开挑？因为这两样东西不能久煮，不然不会嫩，影响口感，所以毛肚和牛肉用漏勺分开煮。
绝佳的味道
煮好的牛杂牛头汤特别震撼。开锅时，是一派黄油花香的景象。你可以看到锅里有各种各样的牛头肉、牛尾、牛肠、牛肚和牛舌。
这种牛杂汤的小15块钱才20块钱，分量特别大。而且用的是新鲜食材，大哥每天都去菜市场采购，味道很棒。咬一口，汤好喝，牛肉香脆，牛肉嫩，味道独特。
他的摊位只有五张桌子，但是每天都坐满了人，所以大部分都是外卖，生意好到供不应求，但是人白天要工作也是可以理解的，晚上煮这个大锅也不容易！
