芹菜虽然是一种不喜强光、耐寒的蔬菜，但当温度长期低于15时，芹菜就会长势不佳。在华北地区，大棚种植芹菜安全越冬是必须的，越冬芹菜可在春节期间上市，经济效益好，是冬季栽培的理想选择。
冬季大棚芹菜种植技术
选种育苗
冬季气温不高，芹菜生长缓慢，应选择植株高大、台湾心室小、抗病性强、低温生长好的芹菜品种。4以下30以上的芹菜种子不会发芽，最适温度在15-20之间。满足此温度时可选择露天育苗，育苗适宜温度为2~10。
移栽定植
幼苗生长约30天，真叶3-4片，可移栽。移栽前每亩大棚施腐熟农家肥约1500公斤，配合整地每亩施三元复合肥70公斤、五氧化二磷150公斤。移栽前一天，苗床应浇水一次，便于出苗，对根系伤害较小。芹菜一般单株种植，株距10厘米，行距15厘米左右。种植时，深度不宜超过叶心，种植后应及时浇根水。
肥水管理
出现大量新根新叶时，每亩施三元复合肥25公斤，浇一次水。当株高达到20厘米时，可以进行第二次追肥。主要选择速效氮肥，每亩地用水冲15公斤尿素。生长初期，连续喷洒硼酸溶液2-3次，可有效防止叶柄粗糙、折断。
温室芹菜
生长初期，温度高，水分蒸发快。我们可以每周结合追肥和浇水一次，保持土壤湿润，有利于新根的生长。进入冬季后，严格控制浇水，即使在阳光充足的早晨浇水，也要防止湿度过大引起的疾病。
大棚温度管理
当芹菜外叶基本枯黄，心叶呈深绿色时，应及时扣棚，避免低温造成冻害。冬季大棚种植芹菜，温度低时生长缓慢，温度高时容易腐烂。当温度为10-25，湿度为65%-70%时，芹菜品质好！我们白天把棚室温度控制在15-23，最高温度不超过25，晚上温度在10左右，不低于5，空气湿度一般控制在65%-70%。
如果觉得春节期间难以上市，可以根据芹菜的生长情况，白天打开棚，晚上在棚内保暖，促进芹菜生长，1月中旬收获上市。
