今年肉的价格比往年便宜很多，所以今年冬天可以多吃点肉。尤其是天气冷的时候，我们都喜欢吃北方的炖菜，比如排骨、缸骨、五花肉白菜。加入一些调味料就非常非常好吃。
今天分享三种排骨的做法，既还原了街边小吃【桥头排骨】，又有更美味的家常菜炖肉和清蒸排骨。我已经习惯了老路，你不妨多尝试一些新菜，给生活一点新鲜感。
# 1.桥头排骨
真的很好吃。和外面的味道差不多。
食材：精品肋排、食用盐、十三香、胡椒粉、鸡精、白糖、蒜蓉、清水、玉米淀粉100克、清水75克
制作：
1)排骨清洗干净后，用出血水浸泡，剁成小块。
2)腌排骨时，放入食用盐、十三香、胡椒粉、鸡精、白糖、大蒜、水，充分抓匀，让排骨吃下所有调料，密封冷藏30分钟。
大蒜应该压得更细腻，这样味道效果更好。
所有的调料都是少量加几次，注意不要加太多，不然以后会很咸。如果想做出和小吃街一样的味道，可以在腌制肉类的时候多放点“排骨王”这样的调料。
3)腌制肉的时间用来做糊。将玉米淀粉和水充分搅拌均匀，最后呈现出细腻的非牛顿液体。
4)排骨腌制好后，直接倒入面糊中，充分搅拌均匀。油温六成热的时候放锅里炸，等油温升了再炸。
# 2，糯米排骨饭
咸排骨配好吃的糯米很好吃！
食材：糯米（提前泡发）、排骨、生抽、老抽、姜片、料酒、蚝油、食用盐、十三香、白糖、粽叶
制作：
1)排骨洗净后，用酱油、酱油、姜片、料酒、蚝油、食盐、十三香、白糖腌制30分钟入味。
2)准备一个深口碗，底部有一层干净湿润的饭叶，底部有一层糯米，然后是排骨，层层叠放。最后，将米叶密封，在表面压一个盘子，使其成型。
3)蒸锅里多放些水，大火烧开，中火蒸一个半小时。
# 3.番茄排骨汤
西红柿可以搭配任何食材，但是遇到排骨之后，味道真的是直接封死了！
食材：西红柿、土豆、胡萝卜、排骨、姜片、葱段、料酒、食用盐、生抽、胡椒粉
制作：
1)排骨洗净后，放入锅中用葱姜焯水，然后放入清水中清洗干净。
2)锅里的油烧热，把西红柿炒到尽可能多的出汁，然后把排骨一起炒，炒匀，然后用清水大火烧开。
3)水开时将土豆、胡萝卜等配菜放入锅中，煮开后加入酱油、胡椒粉、食用盐调味，煮开后即可食用。
这是我们家最常吃的三种排骨。不同的烹饪方法有不同的味道！喜欢就关注吧！
