小吃车夜市卖串串需要注意什么？一般小吃车里的摊位都是卖鸡肉或者冷锅串的。注意这两种串肉扦是不一样的，在Mi或者Net之前的文章中已经详细解释过了，这里就不再赘述。夜市摊位卖串肉扦，夏天多，冬天因为天气原因少，属于摊位淡季，尤其是北方，寒风凛冽，估计没多少人愿意出来夜市吃串肉扦。
首先，串肉扦属于休闲辣味食品的一种，夜市餐饮也是一种不同于晚餐文化的休闲文化，所有的口味特色和风格打造都要以此为基础。边肖个人认为，在小吃车夜市卖串串需要考虑以下几点。没有探索到的地方，欢迎大家在文末留言中发表自己的观点和看法，一起交流。
1、品类特色因地制宜
你们卖冷锅串还是冷鸡串？也就是说，根据你所在地区的口味特点、饮食习惯以及当地食材的优势，可以全面确定你的经营方向。
冷锅串是热食，所以冬天比冷锅串好吃。毕竟菜是热的，不像叫花鸡的冷串那么容易进。所以如果是冬天在夜市摆摊，建议做冷锅串。
2、菜品建议少而精
烤串里能卖的菜很多，但作为小吃车里的小摊，不建议什么都贪。事实上，布罗克特商店里最畅销的菜肴有十几种或二十种。准备了太多的菜。一方面是业务麻烦。另外，如果经营情况一般，类型多，损失会比较大。
小吃车摆摊跟开店不一样，没必要招摇。因此，没有必要追求越来越多的菜品品种。现在餐饮界有句话：越想卖什么菜，越没特色。边肖的建议是，在做的时候可以根据业务情况灵活增减菜品种类。
所以“品种少、做工精”应该是正确的方向。夜市卖串肉一定要有自己的核心和招牌菜。即使只有一家，只要有自己的特色，就会有精准的客户群。
3、环境氛围的打造
夜市的消费者主要追求别致休闲感。几个小菜，一张小桌子，三两个朋友，聚在一起，都是夜市经营的典型场景。所以，作为夜市经营者，要时刻注意在自己的摊位上营造这种休闲场景，设计小吃车以及周边的经营场地。这种氛围往往是吸引客户的重要条件。建议，仅供参考！
