“童年滤镜”幻灭，曾经捧在心尖上的“老字号”拼尽全力，却依然失去了成年人的“忠诚粉”。
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餐厅老板内部参考陈黎明|文字
快销饮料两巨头做奶茶
效果都不大好
2017年，“1828王老吉”宣布“2021年开3000家店”。2021年8月，公开评论的门店信息只有15条，广州和上海约占三分之一。
“1828王老吉”微信微信官方账号显示有80家店铺，高德地图的结果是127家。失物招领处在哪里？一个叫“王老吉还我血汗钱”的行动小组或许能回答。
加盟商建立了一个维权小组。图片来源：互联网
61人的微信群被王老吉加盟商自己拉了上来，说自己亏了，还“指责”品牌。“王老吉花了500万请自己的董事长做广告！”“当招商局说有这个合作，其实还有那个合作的时候？这算不算什么虚假投资？”招商中提到的低成本、高毛利没有兑现。
《1828王老吉》的生意不好。节假日期间，网友在广州商圈看到：年轻貌美的女孩排队等一杯某某网红奶茶，但1828年王老吉的店相对冷清，形成鲜明对比。
某加盟商“6月亏损2万多元，7月亏损近2万元，8月生意不好，有时一天只赚三五百元”。
娃哈哈的茶店还在努力。“娃哈哈奶茶”官网显示，其拥有线下门店418家，直营店2家，其中不少为新店，在门店选址上没有明显的集群现象。“娃哈哈”奶茶定价在15-20元之间，7.8元可以用外卖平台的公众评论和优惠券购买一杯布丁奶茶。
内参君随机抽取几个城市：娃哈哈奶茶销量不突出。
“娃哈哈奶茶”没有大火，有“黑粉”。商店关门时，有人说：“我不怕你的百年品牌，但你还是做不到”。有人开店加入视频，评论区有人留言“从加盟商那里挣钱”。
研发、运营弱势扼住品牌发展的喉咙
有人说，让王老吉和娃哈哈不再风头正劲的“对手”来自赛道之外。不过，在另一个赛道开门泡茶，未必是KO Tea Circuit的品牌。
王老吉和娃哈哈从竞争较为激烈的快销赛道转向餐饮，但开局不利，可能是以下几个问题。
1、门店设置问题：重展示、轻营收
据“娃哈哈奶茶”加盟商介绍，“娃哈哈奶茶”加盟店需要36平方米以上。从店铺图片来看，“1828王老吉”的店铺面积基本比这个大。
商店的规模很大，每一寸土地都用来展示，限制了商店的经济收入。
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“1828王老吉”每家门店都配置了较大区域的中药展示区。此外，凉茶每一味配料都装在小号较浅的不锈钢容器中，并用小标签告示给顾客。
如此，生意好，配料可能需要常补；生意不好，中药成分又长期外露在空气中。店员每次“抓药”式配比，花时间、且对店员的基础知识要求较高；用“现煮”，又一次增加时间成本，限制凉茶出单速度。
“1828王老吉”有做大凉茶品类的使命，要重新定义“中国凉茶铺”，成为中国新凉茶领导者。但是展示了中草药特色，没考虑好商业模型，展示面积提高门店运营成本。
2、产品问题：爆品打不出，推新速度慢、质量低
茶饮是一个同质化问题严重的赛道，一众茶饮品牌里，没点个性很难认。
同质化高的茶饮赛道，几乎每家都先靠着yyds（“永远的神”拼音首字母缩写）的爆品进入消费者心智，由此实现持续的流量转化。
“1828王老吉”菜单的主推王老吉经典凉茶，从名称上和其罐装产品没有明显区别，如此，24元的定价就难以说服消费者。“娃哈哈奶茶”的主打品“草莓乳酸钙奶”在茶饮赛道暂时没有突出表现。
速度快、质量高的推新是新鲜感的保证。 推新是速度和速率的双重考验，要新，也要有质量、符合品牌形象，还有一个重要的点：限定。
茶饮的魅力秘诀：过硬的主打加上时常的新鲜感。 动作慢一拍的上新或将得到网友辣品。
3、运营问题：存在感低，品牌性格模糊
顾客只和有好文、好图、好券的运营玩。
茶饮头部品牌的图文都很十分吸引人。“娃哈哈奶茶”微博置顶是一则招商信息，似乎在昭告众人招加盟为主，卖奶茶则不是主业。
“娃哈哈奶茶”很大一部分参与者来自奶茶抽送活动
“娃哈哈奶茶”、“1828王老吉”近期新品宣传图
而茶饮头部品牌们玩得好一手微信公众号：绘声绘色的推文内容，示弱、平实可爱的语言风格，以及达到条件才能触发的礼物。
4、环境、视觉识别问题：识别度低
从外到内，茶饮店的一系列内容都是环境、视觉识别的部分。同质化高的茶饮赛道，跑出名头的都在环境、视觉上都很具识别度。
“1828王老吉”和“娃哈哈奶茶”形象设计和消费者印象中的“红罐”“白绿瓶”有一定差异，给延续记忆带来一定困难，但总体来看，又没有完全跳出原来的内容，略显平淡。
在高颜值聚集区的茶饮赛道 在高颜值聚集区的茶饮赛道，娃哈哈和王老吉要稍显逊色
5、纳客活动问题：仅靠价格战
弱势的宣传下，“好券”或许是这两个品牌最好的引流。“娃哈哈奶茶”广发优惠券，在大众点评的评论区，“实惠”也成功成为“娃哈哈奶茶”继“童年”之后的另一关键词。
“1828王老吉”有19.9元四杯的活动，吸引了一些顾客。但有优惠券加持时的老字号还难以突出重围，“童年滤镜”和“优惠券”刺激到有效期后，老字号若要站稳脚跟，需要硬实力。
王老吉和娃哈哈，需要发券、评论抽奖送奶茶以外，有新意的活动吸引顾客参加。和定价相差较多的优惠如不能长期保持，短时间大量发放或使“品牌贬值”。
也许成长的一方面意味着喝“大人的饮料”，王老吉、娃哈哈如何用新的吸睛产品延续旧情怀是其最重要的，否则，就会吃品牌势能的老本。
“流量密码”终究是“好看的皮囊”和“有趣的灵魂”。好看的门店，好看的产品，以及好口味是核心实力。吸引人的官方运营和宣传活动，是带动社群经济的宝藏力量。
企业换赛道
品牌势能如何“跨界”？
2017年成立的“1828王老吉”说自己“在2021年开3000家门店”，2019年，开店目标追加到5000家。此外，其还有更多计划，联名电影IP、游戏IP、饮料品牌、洗护品牌……但目前少有实现的。
打造网红、制造现象、形成话题
2019年成立的“娃哈哈奶茶店”有“未来十年10000家门店的规划”。
也许“立品牌”“立情怀”的策略是王老吉和娃哈哈受挫的原因，这种原因在许多试图跨界转型的大品牌上，都出现过。
王老吉和娃哈哈两个老字号有着广大的品牌认知度和一代人甚至几代人的记忆，但越是老的品牌，越会面临着品牌老化的风险，品牌认同度降低，企业本身出现创新力不足问题。
这使他们在门店模型优秀与否未得到检验时开放加盟，复制这个模型，易出问题。品牌对门店运营等后续工作倦工使加盟门店经营具有更多的风险不确定性，而这些风险将影响品牌自身。
娃哈哈和奶茶店“划界线”
门店基础运作已经“随缘”，费钱费力的IP联动没有下文也显得不奇怪了。
标签没研究明白就给自己贴，顾客不买账，也是一大问题。
健康经济流行。王老吉、娃哈哈都在说自己健康，健康是火，但追着健康的人都是“成分表研究专家”。2019年王老吉推出“喝不胖的奶茶”，可顾客没有那么“上头”。
网友：奶茶怎么会健康，喝的就是卡路里的快乐！
在概念打造上，常常有舍本逐末之嫌。
2019年王老吉接受采访说要把“中药时尚化”“时尚中药化”，推崇“对症下药”推荐饮品，理想宏大。可茶饮赛道，终究是在做一杯饮料，好喝才是它的终极价值。一餐一饭，是实实在在的事情。
王老吉、娃哈哈靠品牌影响力，一度吸引加盟商短时间快速扩店，但始终未能在茶饮赛道形成核心竞争力。茶饮赛道从来不缺选手，不能成功地跑出自己的风格，就会让消费者对老字号的情怀慢慢殆尽。
