张鉴真
美食一直是综艺节目的重要主题。近日，近十档美食综艺节目相继开播，再次点燃了大众的观看热情。其中，由东方卫视和快乐传媒联合出品的户外美食趣味真人秀《打卡吧！吃货团》，将美食、趣味挑战、城市人文、旅行等多种形式相结合，为观众带来多元的观点。这个充满喜剧效果又能给观众长见识的节目，也标志着美食综艺节目进入了3.0阶段。
从单纯的关注食物到“食物”
回顾中国美食综艺节目的发展历程，可以发现有明显的演变阶段。1.0阶段美食节目纯粹关注美食，比如《天天饮食》，主要是介绍烹饪方法，谈烹饪经验，《厨王争霸》，《顶级厨师》等。无论是服务型还是观赏型，这一时期的节目都聚焦于食物本身，以满足用户的感官需求。
2015年前后，随着真人秀的快速发展，美食综艺也进入了2.0“美食”阶段，即将美食与另一个流派结合。比如《拜托了冰箱》1《姐姐好饿》结合脱口秀，《中餐厅》结合商业模式等。在这些节目中，食物不再是唯一的焦点，而是挖掘人物故事和明星与元素互动的媒介。虽然与其他类型的结合让美食节目更受关注，但这一阶段节目的场景仍局限于工作室或营业场所，存在一定程度的同质化。
如今，3.0阶段的美食综艺节目在内容层面进一步丰富。整体来看，一方面更加注重节目的趣味性，在传统模式中加入了更多的娱乐元素，为美餐品类拓展了更广阔的表达空间；另一方面，它包含更多的人文思考，从饮食文化延伸到风土人情、生活态度，其内涵得到进一步拓展。
给美食节目注入喜剧基因
东方卫视深耕喜剧赛道多年，推出了多部深受好评的喜剧真人秀。其中，平台与快乐传媒联合打造的《奇妙的食光》堪称喜剧节目标杆，播出七季以来深受大众喜爱。两大制作方联合打造的《完美的餐厅》延续了喜剧基因。节目将美食与充满喜剧效果的户外游戏挑战相结合，与城市人文、旅行相结合，给人耳目一新的感觉。
《欢乐喜剧人》由丁禹锡、THE9-刘雨欣、杨迪、岳云鹏、瑞安组成的美食团将全程完成六大城市的美食打卡。每个城市都将有一名客人作为当地导游，他将带领美食家团的成员通过各种打卡方式打卡9道最能代表当地特色的菜系。只有打卡成功，美食家才能品尝到菜系。
首先，美食家团的阵容为节目的趣味性提供了保障。有综艺感的相声演员岳云鹏和杨迪有自己的欢乐感，他们抛接梗的能力在节目中得到了充分的展现。《综艺小白》的丁禹锡和《游戏黑洞》的THE9-刘雨昕，因为不熟悉综艺套路，闹了不少笑话。在一路吃、玩的过程中，吃组也产生了意想不到的化学反应。
其次，节目采用了“城市美食突破”风格的设定，在简单却巧妙的游戏规则下，创造出了结果不断反转、剧情跌宕起伏的内容。比如上海首站两天一夜打卡之旅，整个游戏设定环环相扣。早餐第一天，美食家团需要完成所有成员一致的任务才能见面，并根据节目组提供的线索开始打卡之旅。每道菜对应不同的积分，积分越高，晚上住宿可以获得更好的住宿条件。美食的诱惑和不同的待遇构成了双重驱动力，让美食家群体的成员更加投入，整个出拳之旅跌宕起伏，打造出了绝佳的喜剧效果。
面对高压的当代社会，大众对具有强大解压功能的内容有着更高的需求。《打卡吧！吃货团》正好满足了当下大众的这一需求。这个节目“好吃又有趣”，这不
回看《打卡吧！吃货团》的第一站美食之旅，从早餐的“四驴岗”到全蟹宴，再到浇头、排骨年糕、草头圈等特色菜品。上海特产串联。节目除了呈现美味佳肴外，还用精炼的旁白和字幕讲述菜品的烹饪风格、风味和口感，普及其背后的历史渊源，让观众感受中国饮食文化的悠久历史。
节目虽然梳理了上海的地道风味，但并不仅限于此。美食反映了城市背后的人性，上海街头的烟火和人情味。2020年5月，上海启动新一轮早餐项目建设，结合特色单店、早餐示范店、移动餐车、外卖平台等。为市民提供更加便捷丰富的早餐解决方案。第二天，美食家团可以在一个早餐点同时购买到锅贴、蛋饼、豆花等食物，这就是早餐项目给大众带来的便利。
在上海站的最后，节目组在顾芗德秋里举办了一场宴会，邀请了来自河南、四川、贵州的厨师来上海工作，并把家常菜麻辣汤、鸳鸯煮牛肉、糊豆腐带到了岳云鹏、杨迪和THE9-刘雨欣。熟悉的味道让他们想起了家乡和上海的美食家群体。比如岳云鹏回忆十几年前第一次来上海吃饭，不习惯这种甜味。现在他可以在上海吃各种各样的菜，全国各地的人都能找到他家乡的美食。
作为中国城市现代化的缩影，近几十年来，经济的快速发展带来了人与人的交汇，上海形成了地方美食与融合美食相互辉映的餐饮文化。也正是这座城市开放、创新、包容的特质，让上海成为越来越多“新上海人”的第二故乡。《打卡吧！吃货团》以美食为切口，带领观众看透城市发展和社会变迁。
美食是受众最广的题材之一，但也面临着激烈的竞争。《打卡吧！吃货团》在内容层面进一步丰富，为美食注入喜剧效果和人文底蕴，为美食综艺的3.0舞台提供了范例。
来源：文汇报
