5月30日，面包店四大连锁面包店品牌面包谈话(Bread Talk)、微多美、健基、沁源面包店集体宣布，将结合阿里巴巴本地生活服务平台的口碑，打造无人智能面包店，共同探索新餐饮。
几天前，伟多美第一家无人烘焙店在北京开业。6月，面包之谈、健基、沁源烘焙中的无人智能烘焙店也将在上海、武汉、重庆开业。
这些无人智能面包店专注于“无人自助”购物体验，全天24小时营业。消费者可以先在手机上下单，按照预定时间到店内柜台取货。此外，消费者还可以选择到店提货，通过自助收银系统识别商品，并进行移动支付，彻底告别过去排队等候的不良体验。
近年来，烘焙行业已经初具规模，发展迅速，但仍存在三大问题。首先，烘焙行业的营业时间有限，自助售货机可以24小时营业，降低了产品的报废率；其次，无论是隐性的场地成本还是相对较高的人员成本，智能面包房都能提高人的效率；三是通过订单数字化，分析单店的消费群体和销售历史，实现精准营销。“这种智能餐厅的口碑模式可以有效解决这个问题。”肯吉创始人陆伟坦言。
去年11月，口碑率先宣布开启无人智能餐厅技术，为餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动扣款、评餐等全流程解决方案。随着无人智能餐厅的不断落地，口碑成为面包师转型新餐厅的首选。
“结合人工智能、大数据和新零售，无人智能面包房可以给年轻消费者带来更方便快捷的生活方式，营造舒适的购物环境。”
面包对话中国市场总监林介绍。随着消费升级，传统餐饮品牌开始提供线上线下服务，而智慧门店则通过技术降低人工成本，提高人力效率，提升门店运营数字化。太古集团烘焙品牌沁园电商市场部负责人宋然认为，新餐饮是通过订单数字化分析用户行为，进行精准运营，从而增加收入。
同时，从5月30日开始，口杯将举办为期5天的第二届烘焙节，国内知名烘焙品牌20余家，如Hollyland、面包Talk、85度C、威多美、Kengee、沁园、皇冠等。将参加本次活动。口碑不仅增加了商家的曝光度，流失了新用户，还通过推出新品、打造爆款、强化品牌记忆点，将高消费力人群连接起来。
口碑就是依托互联网，利用大数据、人工智能等先进技术，提升商家效率，为线下消费者带来全新的生活方式。未来，没有智慧的口碑餐厅也将成为阿里新零售城的标配。
