如今，营销已经成为餐饮不可回避的话题，名人餐饮“出尽风头”，但在名人餐饮背后，并不是“名人餐饮”这样简单的组合。这些人气明星餐厅的背后，是专业营销公司的一整套方案。
餐饮营销已经成为资源与战略的竞争。
这篇文章最初是由Hongcan.com(ID:hong can 18)发起的，作者是吴言。
从钱商、麻辣村到辣条一号、霍凤祥、仙鹤庄，这些爆款品牌背后都有一个共同点，那就是明星。
与早期的明星餐饮相比，这些明星餐饮显得更强。以前大部分明星餐厅只吸引明星粉丝的关注，但现在除了粉丝的关注，明星餐厅更能调动消费者的热情，甚至成为食客的热门话题。
虽然名人餐饮被很多人吐槽和诟病，但不可否认的是，其营销方式还是值得餐饮人讨论的。餐饮人应该如何利用明星或KOL的影响力为餐饮品牌赋能？明星餐饮有哪些方法和理念值得餐饮人学习？
# 01自带话题和流量，明星和KOL成为餐饮营销的利器。
周杰伦的奶茶店麦基麻池麻池在开业前就登上了微博热搜。当它在杭州和上海的门店开业时，它立即成为当地的排队神话。
李淑昕父母的《星卡里》开播也在粉圈掀起了巨浪，甚至有人不惜“飞”来打卡；瑞安霍凤祥的开业吸引了娱乐圈几乎一半的明星，霸屏各大城市的火锅必吃榜，平均每天700桌；
杜海涛、吴新莲，一家由合成之都餐饮员工共同创办的餐厅，在开幕式剪彩时才看到多位明星亮相。宣传视频平均点赞量达177.8万，Tik Tok“打架就是这锅辣”话题视频点赞量达5.1亿次.
不可否认，明星的加持确实能让一个全新的餐饮品牌形成“热头”，迅速在观众中传播开来。明星餐饮有天然引爆优势。
随着餐饮营销的不断升级和专业化，一些专业的餐饮营销公司已经开始崛起。比如以明星餐饮为主的全维整合营销传播服务机构Creating Media，就是火凤祥、麻辣豆瓣、仙乐门、许继海鲜、仙合庄等众多热门品牌的幕后推手。
如今，随着信息的快速流动，偶像化变得越来越热情。明星的人气和号召力不可小觑。他们的一举一动不仅会吸引粉丝，还会在微博等媒体上产生巨大的流量。
同时，明星的受众往往与时尚餐厅的受众高度匹配。因此，明星与餐饮品牌的互动不仅能吸引粉丝群体的稳定流量，还能在非粉丝群体中形成强大的曝光度。
但对于很多餐饮人来说，如何接触这些明星，如何判断一个明星是否适合自己的品牌，如何利用好一个明星带来的流量，才是最直接的问题。
而打造媒体等专业的餐饮营销人员，能够很好地把握重点，不仅直接与明星资源对接，还能规划实施与餐饮品牌调性相一致的全维营销方案。
在明星营销中，尤其是具有一定知名度和话题性的明星，餐饮品牌最好从开店和品牌创建的初期开始，正因为其巨大的流量，才能够快速完成从0到1的突破。
图片来源：创建媒体
与此同时，随着Tik Tok、小红书等社交平台的崛起，从网红到爱吃的大连人也成为了KOL，也就是营销中的关键意见领袖。他们对餐厅的了解越来越准确，被很多美食家接受和信任，这也对他们的饮食选择有很大的影响。
如今，被KOL认可和推广的品牌不断与受众进行筛选，逐渐形成自己的流量链，这也让“逛店者”成为很多博主的“新职业”。
在“种草”这件事上，KOL成了社交版的公众评论，甚至成了餐饮品牌忽视和与consu沟通的渠道
美团发布的《2021年中国餐饮大数据报告》也显示，在Z世代认识品牌的方式中，朋友推荐和在线广告(APP、浏览器等)都有。)占据前两位。
互联网平台，尤其是Tik Tok、小红书等社交平台，对主要消费者的消费决策影响越来越大。在餐饮企业的发展战略中，如何拥抱社交平台和年轻消费者变得越来越重要。
这也带动了创健传媒等专业营销公司的崛起，这些公司拥有众多明星、KOL资源、丰富的线上线下交易经验，以及多渠道、多手段的整合营销矩阵，在餐饮中发挥着越来越重要的作用。
# 02餐饮企业要用明星爆店和KOL引流，还要谈策略。
事实上，使用明星商店或KOL引流并不是简单地邀请明星或KOL到场。
更需要讲究策略，才能利用好他们身上巨大的流量。前期调研+整体规划，实现流量变现
每一场成功的品牌营销背后，都需要详细的规划和方案。
比如前文提到的鲜货火锅品牌火凤祥，其营销推手缔造传媒为其运营策划时，一开始并没有急于将重点放在“鲜货”，而是“民国商行”风上。
△图片来源：缔造传媒
据了解，这是因为缔造传媒前期对火凤祥首店店址――宁波钱湖天地的周边环境，竞品进行详细调研、分析，发现其周边的火锅，在线上的传播均围绕着产品展开。因此，缔造传媒认为，如果火凤祥首店开业还是“主打”产品，就会显得没有那么耀眼。
所以，缔造传媒就从差异化策略出发，将“民国商行”风格定为火凤祥第一轮传播内容的主打，再利用郑恺等明星，以及各路网红达人的影响力，去打造品牌流量。
得益于此，火凤祥首店一开业，就以超强传播力，在线上平台获得巨大流量，引发全民关注，开业活动后，缔造传媒又前后为火凤祥策划了十余场线下开业活动。
据了解，这一系列的操作，火凤祥共合作了15位明星，318位网红达人，抖音平台千万级达人合作率达到80%，策划的话题单次曝光量达2亿以上，累计话题曝光量高达26亿次，火凤祥微博持续三天排在热搜前五。在消费者中造成了短期的信息冲击，形成信息炸点，让火品牌在全国的知名度与影响力迅速形成，多家单店持续在大众点评火锅类热门排行榜前三，实现了流量变现。
△图片来源：缔造传媒
在这之后，缔造传媒又持续输出了一系列相关话题，利用综艺，自媒体，短视频等平台转化出超高精准人气流量，将火凤祥的理念不断向外传播，最终形成立足“民国商行”，“引领鲜货火锅发展新潮流”的品牌形象，让火凤祥在开业不到半年的时间内迅速扩张并实现全国布局。
多样化营销手段齐上阵
当下的营销手段和渠道已经发生了很大的改变，餐饮品牌在做营销活动的时候，同样要用多样化的方法和手段。
据了解，缔造传媒在服务辣斗辣时，就根据品牌特点制定了专业的营销传播策略，除了邀请明星参与开业活动之外，还同步上线了一系列增加消费者粘性的日常营销活动，并紧跟时事热点，让辣斗辣的品牌形象更生动。
在明星参与环节，不仅邀请了“主角”杜海涛、吴昕进行开业剪彩，更有陈宥维、曾志伟、沈梦辰、张含韵、靳梦佳等多位明星现身助力。
同时，缔造传媒还发挥自己的KOL资源优势，邀约了各路网红同步为辣斗辣进行宣传造势。辣斗辣相关抖音话题累计曝光超7亿次，“斗是这锅辣”的话题视频，达到5.1亿次播放。
仅这一波活动，缔造传媒就成功引爆了辣斗辣品牌的线上流量，高曝光低成本地提高了品牌影响力，让辣斗辣在同城的店面美食号中脱颖而出，传播效果远超品牌预期，霸占了成都本地抖音热搜榜的第1、3、4名，全国抖音热搜中排到第5名。
△图片来源：缔造传媒
而缔造传媒对另一个服务对象鲜乐门鱼头火锅派，则采用了明星开业剪彩+抖音开屏广告、抖音全民任务话题挑战赛、本地探店号预热+线上销售代金券的组合营销方式。
开业当天邀请到贾乃亮、佘诗曼、钟欣潼三位明星，以及30位千万级抖音头部达人，让鲜乐门相关抖音话题下有13000个视频，累计曝光量超17亿次，话题播放量超15.2亿。
邀请到张翰、张柏芝、李治廷、经超4位明星，和30位高流量抖音达人的烧本烧烤肉，则获得3.3亿抖音话题关注，话题播放量超5.2亿次。
利用社交平台，制造二次爆点
开业活动的一炮而红确实能打响品牌的知名度，但是要想达到二次传播甚至更长久的传播效果，仅仅靠明星效应是不够的。
除了为新品牌“打响第一枪”，缔造传媒这样的专业营销公司，还擅长利用社交平台，为已成名的品牌制造二次爆点。
在2018年就实现品牌爆发的谭鸭血火锅，在火锅品类中算是成名较早。按理说，经过沉淀后，品牌号召力往往会进入一段平稳期，不会像最火爆时那样了。
但由缔造传媒负责代运营的武汉市江汉区谭鸭血火锅，其官方抖音账号的18条短视频内容中，单条视频点赞量就突破8.6w，单条视频评论峰值超过1700条，平均点赞量突破1000，增加了店面曝光，强力吸引客户到店就餐，在局部地区重新点燃了消费者的消费热情。
由此可见，营销并非是一蹴而就也不是短期的，而是一项长期的持续的活动。
# 03 做好餐饮营销，需要打一套组合拳
从上述案例可以看出，餐饮品牌要想持续火爆，在全国形成效应，并不单单是靠开业之初明星的站台或是背书，还有KOL、线下活动等的助力，最关键的是，要形成一系列与品牌形象、品牌调性相符的营销造势活动。
如果没有其他板块的助力、整体的规划，很多品牌也只是昙花一现，迅速消失在汹涌而来的餐饮后浪中。
而这也是缔造传媒这样的专业营销公司凸显其专业的地方。
△缔造传媒合作的部分媒体
据了解，缔造传媒的核心团队，多是在传媒行业打拼十余年的资深从业者，拥有丰富的明星资源，更是郑恺、贾乃亮、张翰、王祖蓝、钟楚曦、汪东城等多个明星品牌主理人唯一指定的广告合作方。
同时，也积累了相当的KOL资源，其合作的抖音、小红书KOL 超过1000人次，总粉丝数量超过3亿，能精准覆盖超1亿的消费者。
△缔造传媒团队在活动现场
在“流量打造”这个核心之外，缔造传媒还凭借其成功完成多个餐饮品牌营销案例的实战团队，能深刻挖掘餐企的需求，通过平台运营、创意策划、品牌推广、整合营销在内的餐饮营销，对餐企进行适合其特点的包装、营销形象打造，形成餐企营销的组合拳，帮助餐企持续引流，打开全国市场。
