他叫曾飞，在寸土寸金的上海静安寺拥有一家45平方米的临街小店，专门开水果店。店里人潮汹涌，但都被他婉拒了，因为他的外卖生意太火爆了，接待线下客人简直就是浪费时间。
2018年，曾飞水果店稳居上海全年水果外卖订单销量榜首，单月订单量突破9000单。最疯狂的一天，下了370多单，8个员工三班倒切水果。“手都软了。”
换来的是，最高月成交额近40万元。不到两年的时间，他已经拥有了9家门店，其中8家都在魔都上海。
在全国人民都在喊吃不起水果的时候，一个80后浙江人却疯狂卖水果。
厨师转行卖水果，亏到房租都交不起
曾飞毕业于四川旅游烹饪学院餐饮管理专业，从事厨师工作。他在上海开了一家小饭馆，和台湾省的一个朋友合作过一段时间，卖咸鸡。但是因为房租太高，同行之间竞争激烈，最终他没能坚持下来。
大约在2013年，曾飞计划在另一个城市继续他的厨师生涯。他去了杭州，“我想开个炸鸡店或者茶叶店。”当时他姐姐在杭州四季青，希望拉他一起做服装批发生意。
进退两难的时候，曾飞的老父亲在江西工作了十年，橘子园受冻，几十万吨水果面临无收成。他被一个电话叫了回来，然后他处理水果。
2016年9月，未能投资家庭果园的曾飞再次回到上海，身上只剩下20万元。他在距离静安寺500米的地方开了一家水果店，10月份开业。
厄运似乎还在继续。水果店连续三个月亏损，连房租都交不上。“最后，我借钱付了房租。”
上海水果外卖单王：月销9000单
2017年，曾飞把水果放到了饿了么平台，打算尝试做外卖，并开始在产品上做一些改变。
别人都在卖椰青，他就把椰汁倒出来，把椰肉挖出来，做成产品，用吸管喝椰汁，用叉子吃椰肉，免去了顾客开椰子的麻烦。台湾省喜欢在小吃里蘸甘草和李子干，所以他借用了这个方法，把李子干撒在番石榴、荷叶和杨桃上。
他还做了一种水果鱼，叫“轻凉椰奶”，以椰奶为基料，配以脆皮水果、西瓜或哈密瓜、肉丸、芋头丸子、红豆。我不想一下子全卖了。
曾飞曾经怀疑自己这个出身餐饮的人是否真的适合创业，但事实证明，餐饮专业给了他其他水果店所没有的产品研发能力。
差异化产品使销售失控。从2017年下半年开始，曾飞水果店在外卖平台上的销量快速增长，11月份冲到了榜首，再也没有跌下来过。
他有一个原则，如果订单累计超过15单，那些铺开慢的东西就会从货架上撤下。即便如此，数据显示，去年曾飞门店平均外卖日均250份左右，最高为370份，月订单一度达到8500份。曾飞预测，“本月实现9000个订单没有问题。”
在他的店门口，有十几辆外卖电瓶车常年等着拿货。
因水果成全了一段姻缘
最让曾飞骄傲的是门店的高回购率，保持在30%以上。一位姓魏的客人去年在他的店里消费了130多次，其中一片切好的水果要1600块，分成34片水果拼盘，员工的手都软了。
老客户是他的财富。“我家有一个小女孩的终身大事，只是因为外卖是命中注定的。”他说。
去年4月份，一位顾客饿的时候买了一个榴莲，发现有点质量问题。曾飞走到门口解决，补上榴莲，私下成了朋友。当时水果店负责从曾飞家里采购一个小女孩。为了维护客户关系，曾飞告诉人们，如果福中有什么水果问题
“没多久他们就有了爱的火花。”曾飞说没想到，两人现在已经结婚了。“宝宝马上就要出生了。”
单王的生意经
曾飞逐渐发展了自己的外卖生意。火龙果、菠萝、芒果“三大”是一年四季常见的水果。在此基础上，我们可以推导出两倍、三倍、四倍和六倍。有了一些小众的东西，我们可以形成许多不同的拼盘组合。
创意产品往往能够爆发。
今年5月，一位饥肠辘辘的店长无意中提到，在浙江湖州销量最高的一家门店，一款网络名人产品卖得非常好。
“小番茄被打碎，用一个名叫‘梅梅番茄’的乌木填充。”曾飞把这款产品介绍到上海后，很快就成了当地的网络名人产品。“上海很多水果店一下子就做到了这一点，衍生出了更多的芒果梅梅和菠萝梅梅，也就是各种赛乌梅。”
p>因为卖的是水果衍生品，他的客单价在鼎盛时保持在70元左右，而同行一般是在30元。
有时候因为订单跟不上，他甚至会提高价格，对店铺截流，但即便是从20元提高到39元，订单量还是源源不断，由此他得出一个结论，自己的客户对价格的敏感度不是特别大，消费能力很强。
如今，曾飞把重心放在了供应链上。他倾向于那些小而美的果园，“那些产品往往质量很好，但不一定在传统的批发市场有很高的品牌和议价能力。”
前不久，他在上海青浦物色到一个桃园，由一个日本的种植老匠人在管理，这款被他称为“日本桃匠种的桃子”在店里销量非常好，“供多少卖多少，卖完就下架，比普通价格高一倍。”
他的水果店刚刚被评为“饿了么新零售517活力商户”，这是饿了么新零售事业部首次针对平台商家，综合其一定周期内的运营、服务、转化、交易、售后等综合表现，评选出来的优秀商家。
