原创作者：秦.关中
许多餐饮专业人士希望拥有一个自己的小店。起初，他们充满了创业激情。然而，激烈的竞争和残酷的现实，让99%的餐饮从业者在工作几年甚至十几年后血本无归，原有的理想和创业激情荡然无存。
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根据我接触过的很多案例的总结，小白餐厅赔钱主要有三个原因：
1、盲目跟风
不知道从什么时候开始，各种奶茶店风靡全国，很多小白人紧跟其后，赚到了人生的第一壶金，但到底发生了什么？刚死了一大批人，随之而来的是一波又一波开奶茶店的小白们。这个周期活跃了奶茶市场，地主们暗自欣喜。为什么呢？因为房租可以不断上涨，至于你喜不喜欢租房，总有那些急于赚钱的人盲目跟风租房。因此，我们经常在一条商业街、步行街或商场看到几家茶叶店，真正赚钱的只有一两家。
2.扔掉店主
这类小白(企事业单位中层管理者或领导)手里会有一些闲钱，对餐饮行业略知一二。他们既可以与厨师合作，按出资比例分红，也可以全部出资，聘请店长管理店铺日常经营。
赵老板三十多岁。他是广州一家电子公司的管理干部。他在广州和一位师傅合资开了一家米线店，这位师傅在湖南天津当了十几年的米线师傅。店铺的日常管理完全委托给师傅，半年内他就倒闭了。师傅技术还行，主要是不懂管理和营销，周围有几家米线店，竞争激烈。
广州某公司高管刘女士投资300多万加入XXX品牌火锅，在广州最繁华的CBD商务区(珠江新城)开店。因为她通常没有时间打理，所以她雇了一个商店经理来管理它。经营了一年半左右，亏了100多万，最后被迫倒闭。
刚开始做餐饮生意的时候，想赚多少钱，投资多少都无所谓。关键是你需要投资人留在店里，不断发现问题，解决问题，不要当掌柜。
3.无知和聪明
有一次逛商店，遇到几个年轻人边吃边聊找店开奶茶店。短暂交流后，我了解到他们以前在奶茶店工作，现在想一个人出去。然后，我问他们：你们是打算入店还是自己创立奶茶品牌？“我们还没有决定。”我又问：“你打算在哪里开店？”街头？商业步行街？购物中心？其中一个说：“只要能赚钱，开车去哪都没关系。”这句话听起来不错(哈哈！请允许我自嘲一下)，我接着问：“如果你开店，一旦遇到竞争对手，你的竞争优势是什么？你知道商店的确切位置吗？”他们对视了一会儿，然后轻蔑地看了我一眼，离开了餐馆。看着他们离去的背影，我无奈地摇了摇头！
个人总结：目前餐饮生意九死一生，能活下去的企业家已经很了不起了。没有成功的案例可以直接复制使用，也没有成功的营销活动计划。如果你想让商店长期营业，你
本人是餐饮创业实践经验分享大师。如果你不想在创业上走弯路，入坑，踩雷，请关注我。今后，我会继续和大家分享更多的实践经验！
