#寻找头条#大家好，我是厨师王俊杰。近年来，随着人们生活水平的提高和人们对自身健康保健的重视，全国各地都出现了很多粥店，而且大多是加盟店。投资一家店铺要花费几十万甚至几百万。生意似乎特别红火，有早中晚三餐，客流量还是很高的。去年我在一家粥店，老板投资30多万加入了南方的一家粥店。我是一名兼职厨师，主要负责烹饪。我去总部学习的时候，他们一般用高压锅煮粥。目的是快速出粥，节省时间。在我们当地待了一段时间，大家都反映他的粥太稠了，当地人喜欢喝稀一点的。今天有机会和大家分享各种粥的食谱，供大家参考。这是我老板12万元加盟的一家店。
13360红枣八宝粥经常卖，也是畅销书。其比例为大米9.5公斤、黑米3公斤、麦仁5公斤、绿豆0.6公斤。2.5公斤小红豆，0.5公斤同谷类，1公斤高粱米和0.5公斤莲子。所有的配料都混合在一起备用，所以冰糖不必混合在里面。不像超市里卖的东西，它们是混合在一起的。按20公斤水的比例加入2.2公斤混合米。或者将0.5公斤冰糖和半公斤红枣切片，用高压锅压制。一般在1公斤水中加入0.1公斤的混合米，并加入适量的白糖。切的时候尽量在水开后加入米粒，盖上盖子，这样米粒就不容易沉底，导致后期糊，因为一天下来，煮的越浓，越容易糊锅。刚开始经常糊锅，掌握不好的方法，最后总结原因，把米饭用水烧开，然后盖上锅盖，小火慢慢煮，掌握时间。八宝粥的颜色主要是黑米和红豆，这就决定了它的颜色。尽量买更好的食材。八宝粥由SAIC压制15分钟，关火慢炖5分钟。
:黑米红豆粥也是用高压锅做的，0.6公斤大米，0.3公斤黑米，0.2公斤红豆，0.3公斤白糖和10公斤水。做法是一样的，下面就不重复了，就是用开水把锅烧开，然后盖上锅盖。
3:葡萄莲子粥，也是高压锅，里面有十斤大米、五斤糯米、五斤麦粒、五斤燕麦片、一斤莲子、葡萄干、二十斤水、2.2斤拌饭和半斤糖。
:紫薯粥，大家要注意这一点，因为紫薯的颜色不是很好看，半斤大米，十五斤水，半斤糯米，适量紫薯，一点枸杞，半斤白糖和一个柠檬。在烹饪过程中，加入几滴柠檬水或白醋，颜色会变成紫色而不会变黑。一般按压十分钟，自然放气。
:燕麦片牛奶保健粥，按一斤水，50克燕麦片，适量白糖，煮八分钟，最后加入三华淡奶或奶油，这样喝还不错。这个不需要高压锅。
63360小米南瓜粥，不需要高压锅，按照一斤水，一两小米，小米，尽量多煮，南瓜可以多煮或少煮，而白糖可以煮半个小时。
73360皮蛋瘦肉粥，我也喜欢喝。这粥最麻烦。瘦肉提前用高压锅压半小时左右，用蒜泥捣成肉松备用。这粥要根据自己的销售情况来煮。根据自己的销售情况，加姜末煮，加盐、鸡精、胡椒粉、肉松、碎皮蛋粒、料酒和一点高汤。
83360海鲜粥，5斤水，四两米，煮10分钟，加虾仁、贝松干、盐味精、鸡精胡椒粉、姜末、料酒，煮的时候加青菜沫和小葱，尽量加高汤，一般咸粥里尽量加高汤。
9:山药枸杞粥，十斤水，半个ca
10:山药百合粥，15公斤水，1公斤米为一两，百合适量，山药片适量，白糖适量，红枣适量，一般半小时，最后再来点枸杞。
1:玉米芯渣粥，17公斤水，1公斤玉米渣，和适量的糖。也可以加一点南瓜做枸杞准备。
1:红豆粥，16公斤水，1公斤大米，1公斤红豆，15分钟后SAIC，自然放气，并加入适量的糖。
13:四季保健粥，15斤水，半斤米，两两黑米，半斤糯米。适量红糖，适量花生，半斤红豆，红枣和白糖，SAIC后十三分钟。
13:红薯栗子粥，十斤水，半斤糯米，一两红豆，适量白糖，十分钟SAIC，自然放气。
1:大枣桂圆粥，十斤水，半斤米，适量红糖，半斤糯米，适量大枣，适量桂圆，和13分钟的SAIC。
6:水果粥，即在米粥煮好后，加入果粒、火龙果、哈密瓜粒、西瓜椰子等。
17:绿豆粥，通常用适量的糯米，所以绿豆粥比较粘，用高压锅压20分钟，用高压锅煮绿豆粥时要注意安全。去年气阀被绿豆皮堵了，造成高压。
锅爆炸，非常危险。
以上就是常卖的粥，一次也就是熬六种粥，最好卖的就是小米粥，八宝粥，绿豆粥，皮蛋瘦肉粥。在熬粥的时候难免会出现问题，就是太稀懈汤，尽量用生粉或者藕粉勾一点芡水，我感觉这是最好的补救方法。
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