这是一句老话，成都的夜太短，怎么耍也耍不够。.
有人选择在九眼桥兰桂坊的酒吧跳迪斯科一起过夜，有人喜欢在24小时书店看书喝杯咖啡，还有人喜欢大帮，喜欢去夜市吃好吃的，喝辣的。
成都的夜市是一个巨大的江湖，遍布全市各个方位。
无论是新城区的夜猫子、石川的半条街，还是再远一点的西浦夜市、大源夜市、团结夜市、三环外的传音夜市.
总有一家夜市在距离你三五公里的距离，摊主嘻嘻哈哈，每晚准时等你打卡。
晚上，一双人字拖，宽松的t恤刚洗完澡就换了。走来走去很舒服，一路上空腹吃饭也很方便。扫码支付，收钱声此起彼伏，最后从某个口中帮腰出去。
拿你需要的，老板和客户都在心里给对方一个好评。各种夜市摊位，有口碑良好的十年老店，也有新来的网红摊位。
当他们的交集是，排队者甚多，东西，好吃。看到这条路时，他迫不及待地排队。
成都的夜市河湖，排队最长的店铺，他们是谁，他们的出身是什么？为了得到答案，大榜夜市小分队在某晚八点半，分别前往了成都四家最火的夜市一探究竟，
大概考虑到了东西南北。接下来，请看看我们的演示表现。
晚上8:30，离锅巴土豆门前的长队排进了第43个人，,不到两分钟，店员走了出来，递给她一个牌子，上面写着：今天卖完了。
再往里走，爪爪店门前排了19人，肥肠店14人，脑花店14人，鸡翅包肥肠19人，,左手边的排骨店前只有不到20匹马，石砖的街道上站着近30个人.
一个男生从人群中冲出来，对着视频电话的另一端说：“你看，你看，这就是成都有名的建设路，只卖！”
你看这儿，全是人！每天晚上老板儿卖都卖不赢，外卖跑也跑不赢！”
他的手一直稳稳地握着电话，然后朝着他的后背来回转了三圈360多。建社的整条路似乎被他的两三句话照亮了。
在建设路夜市排队人数第二多的臭豆腐店门前，我的腿动不了。真的有点香。排队的人就像一群要被喂的鸡，脚踩在脚上，肩膀驼着，头戳着，跃跃欲试。
大概15分钟之后，终于排到了我。
豆腐是一个一个做的，店员大姐清楚记得“10小份、16中份、20大份”的配方。如果你再多问她几句，她可能会悄悄回答你：打不赢对不起。
你再问，她耐心地回答，然后从油锅里拿出豆腐：“哦豁你看嘛，又数岔了！”.
豆腐外酥内嫩，软糯，藏心。一把海椒，辣椒面，几根葱花，碎耳朵，已经是人间美味了。然后分三两次送到你嘴里。咬断并讲述整个故事的快感还没有过去，豆制品混合着辛辣味道的独特香气已经缠绕在舌尖。
这家店在建设路开了10年，店的牌子上赫然写着：一直被模仿，从未被超越。很多人都被它吸引。大姐说太阳小了，人就多了。
每天晚上十一、二点的时候，人是最多的，一直卖到十二点半，几百份，绝对是有的。
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还没有开学，依旧水泄不通。做指甲的做指甲，买狗的买狗，称水果的称水果。尤其是夜市入口的前三分之二段，各色小食摊扎堆。
路中段的僰都烤鱼、钵钵鸡和旋转小火锅之类摆在坝子里，更是将整个犀浦夜市的鬼饮食推向高潮。
8点30， 乐山钵钵鸡门前排了5个人，香香土豆门口排了7位，
不如建设路疯狂，但能始终稳定在这个人数，还是相当可以。仅仅是和炸洋芋隔了一两个摊位的香飘飘秘制香肠总部排了 9个人，分成里外两层。
它还有另一个招牌， 火爆烤粉丝。 紧凑的摊位面前，支出一张小板儿，里面一层的人先吃着，后面的一层守着烤架上自己的那一排扇贝。口水滴答，目不转睛。
能看见的是排了9个人，实际远不止这个数。 打过招呼，“我来20块钱的扇贝，烤好我过来拿”，话音刚落，人又慢悠悠再到夜市那头打包一份钵钵鸡。
卖烤扇贝和烤肠的老板姓李，老家黑龙江，刚来犀浦夜市不足三月，和老婆一起守着这个小摊。下午三点出街，一直将卖到凌晨两点。
之前老李也在青岛卖过， 特地转到成都的犀浦夜市，全都因为“别人说这里生意好做”。 实际情况，也确实如此。
仅仅是扇贝， 一天就能卖掉7箱，也就是700个。 顺便还做做加盟生意， 说起现在徒弟都带了12个，老板娘很是满意。
扇贝10块钱可买5，生蚝是3个。炙烤，放油、加蒜蓉，老板再贴心问一嘴能吃辣否要香菜不。扇贝、生蚝和煮的粉丝，每样都尝试了一份，我很喜欢。咸香入味，生蚝尤其新鲜肥嫩。
只是苦了老板娘，生蚝在炙烤中有时会发出砰的声音。吓得不轻，但她总是用东北人特别的幽默化解， “你看我是冒着多大的生命危险在烤，万一毁容了怎么办”。
嘴上说着再也不卖了，其实不然。
每天晚上7、8、9点生意最好，
从排队点餐到吃完了我要的所有的东西，时间是25分钟，消费27块。如果遇到生意更好的时候，排队30分钟都不一定能吃上。
说话间，又有几个小伙打包了百八十块钱的扇贝，抱着一件酒，准备再找个好地方吃吃喝喝。每一位客人离开后，别人都是“慢走”，他们家是“再见”。
夜猫子是比较年轻的夜市，正式红火也才两年光景。逛了一圈，人很多，灯火通明，平均每家店都会有四五个人围着，但大概还没有一家能真正排起特别长的队。
我转了两三圈，边转变数，有十人以上排队的摊位有6家，五人以上围着的有18家。 晚上8点半，拥有最长队伍的是一家爆浆玉子烧，有16个人正在排队。
还有2位点好餐就离开去排别的队了， 精灵的还想着老板会给他留到，一会过来直接来拿，这当然是不可能的事，因为一旦有做好的后面人就会直接买走。
排队长，其实速度很快，大概十分钟就排到我了，看到他们的案台上大红字写着“好评如潮，口碑最高 // 八宝街小吃快餐热门榜第一名！”
老板说他们这家玉子烧是去年冬天才开张的，开了一年，生意还算可以，
正常的话一晚上卖120份，最多能卖到300份，平均半分钟做一份，连续不停要做到夜市熄灯。
招牌玉子烧一份卖15块钱，制作过程很讲究。金色蛋黄煎了一层又加一层，中间再淋上鱼籽跟酱，装在粉红色的塑料小盒子里。看起来就软嫩可人。
老板告诉我说：“这个夜市算是成都最热闹的夜市之一。 小吃的种类比建设巷都多，以后一定常来。 对了，玉子烧一定要趁热吃哈！”
往回摸索回了大源北二街，在农贸市场门口找到了真正的大源夜市。每家店都是统一的小车车，还给编了号，虽然规模不大，看起来丝毫不混乱。
夜市经营的小吃除了炸土豆、烤面筋、卤肉卷之外，也有钵钵鸡、卤菜拌菜、泡椒鸡脚。 来往的人大多是住在附近的居民。
大概是因为最近天气太热，卖刨冰冰粉的摊子前总是围满了被家长带出来遛弯的小朋友。
晚上八点半整，大源夜市排队人数最多的就是开在角落的烤面筋，排了8个人（还有两个先喊了单，就跑别隔壁去买其他小吃的）。炉子烧得旺，走过的时候体感温度都高两度。
问了问老板娘， 大源夜市的人流高峰期大概是在六、七点的下班时间段， 而我今天来点，下班的人已经散了，吃夜宵的还没出门。刚好是人不多的时候。
两口子做一个摊档，家就住在附近，前来买面筋的有不少跟老板都认识。有个老客人一露脸，老板就知道别个要点2串面筋，1串臭豆腐。
别看就这么小一个摊位， 夫妻两个从女儿四年级时候开始摆摊，一直摆到今年孩子上高三。 老板娘说等到下个月就摆满整8年了。
老板在一边附和， 他们摊档在附近好几个口子上都摆过，直到前两年被统一划到了专门的摊位，才过上了每天下午四点开档，晚上十点准时收摊的规律生活。
我买了串面筋边吃边跟他们摆龙门阵，结果还没摆尽兴就又点了串。正等着烤，有个常来的小伙子路过问今天有没有五花肉？老板娘也耿直，直接说“太贵咯！等过两天便宜了，我再给你串嘛！”
另一边，一对东北夫妻经营的卤肉卷+烤冷面摊子也围满了人。 排队的队伍里有一半带着北方口音，什么都不加的一份烤冷面只卖6元也很良心了。
晚上九点半，准备离开，备货基本上卖空的店家陆续开始收拾摊位，也有一些晚归人赶到摊位上点一两样小吃，再匆忙离开……
我们知道有些好吃嘴喜欢说，怎么没写哪家，怎么哪家会漏掉喃，都好吃到爆，排队排得凶，大家还能说出个一二三。
所以，大榜在这里又要重申了，这些是我们当天晚上统一八点半逮到的成果。就像大毛毛逛大源夜市一样，刚吃完这家准备往回走，哎哟，怎么这家的队伍排得比我吃的这家还多。
一切都是天意，一切都是命运…… 能说明的是风水轮流转，夜市上的每家店都有忠实的食客，他们可能不同时间出没，但从来不会缺席。
每天的进货，总是会卖得一干二净，笑把票儿数。
每家摊位都是火爆爆的， 这种热闹又轻松的氛围，已经让逛夜市成为成都旅游一大特色。 水泄不通的夜市入口，你总是能看见不少外地牌照的车辆驻足打卡。
每一处夜市，每一家摊位，也可以说都是成都夜间经济不可或缺的部分。 每一个逛的人的参与，都共同造就了成都夜间经济的繁荣。
夜市的人山人海也说明，成都这种夜间经济是不分层级，全方位的。
既要有像酒店民宿之类轻奢的高附加值的东西，也要有像夜市这样接地气，覆盖更为广阔人群的存在。
这些夜市啊，值得专门去吃，每晚夜跑跑到一半就自动坐在小店门口吃，也习以为常。说起来还是有点气人，钱花了，还肉长了，两头不落好，但每次还是管不住嘴。
成都人天生具有吃货属性，买买买和吃吃吃让人愉悦，哪还管什么其他的。
