大家好，我是第一美食家阿飞。每天，我都和你分享几道美味的菜肴。我带你看看世界八荒之地舌尖的美味。
在啤酒鸭,属于川菜，鸭肉和啤酒是主要食材。鸭肉和啤酒同时炖成一道菜，让鸭肉的味道更浓。鸭肉不仅味道鲜香，还有啤酒的香味。
以下是每个人的详细步骤。有兴趣的朋友尽量在家做。
食材：嫩鸭
辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒、八角
调料：食盐、料酒、冰糖、老抽、啤酒、生抽、蒸鱼豆豉
1.下面开始准备食材
准备好嫩鸭半只,把它切成均匀的小块，放入清水中。刮擦并清洗浸泡10分钟几次。浸泡它可以更容易地去除鸭肉上的血。
2.下面开始准备辅料
准备芹菜三根切成片，青椒半个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，和芹菜放在一起。青椒和红椒主要是用来更好的搭配颜色。
准备把生姜一块切成片，把葱的白段切成马蹄片，撒大蒜一小把,香味会更容易被激发。把它们都放在同一个锅里，然后加入干辣椒几粒.
，八角2粒待命。
3.下面把鸭块把水焯一下。
锅中烧开水，将鸭块倒入树篱中控制干水分，底部加入少许食盐调味，去除料酒10克,腥味，将鸭块放入锅中。
锅中放入冷水，轻轻推至均匀受热。当鸭块往锅里放冷水时，血液会慢慢沉淀。
水烧开后，为了不腻，打去锅中的浮沫和焯水2分钟捞出来用清水冲洗，控制水量备用。这一步主要是去除鸭块的血腥味，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅里的油烧热，放入一小把冰糖不断搅拌，这样冰糖就能很快融化。在加热融化的过程中，糖汁的颜色会逐渐加深，变成红棕色。将鸭块倒入锅中，快速搅拌。
让鸭块均匀地裹上糖。这一步主要是给鸭块.上色
翻炒2分钟左右，鸭块,炒肥油，鸭肉炒香，放葱、姜等小料,小火炒香，加入老抽2克、料酒5克.
去腥，炒匀颜色，倒入一罐啤酒,如果汤汁不够多可以再加一些开水.啤酒可以去腥增鲜，香味更醇厚。
把小火变成大火。汤煮开后，我们调整口味，加入食盐3克,生抽5克和蒸鱼豉油5克,搅拌均匀，盖上锅盖。
转小火炖15分钟,这一步是炖鸭块和吸收汤。
15分钟后，鸭块熟了，非常红润嫩滑，用勺子将它打碎。在转大火收汁,汤会被迅速收集起来，在高温下变得粘稠，然后倒入准备好的配菜.
翻炒几下，翻炒配菜,撒少许白芝麻,翻炒均匀即可上桌。
好了，美味的啤酒鸭已经准备好了。
技术要点：
1.配菜可以不受限制地根据自己的口味进行选择。
2.鸭块溺水一定要用冷水煮，这样更容易煮出血水，达到去腥的效果。
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