2018中国火锅行业大咖博览会，关于中国火锅的未来与国际化发展，2018年4月24日上午9点，一场国际火锅盛会在上海拉开帷幕。
本届2018中国火锅产业发展大会以“聚合创新，共享蓝”为主题，共同探讨中国火锅的演进，发布了《2017中国火锅产业发展报告》和《2017中国火锅百强企业榜》。
新趋势，新趋势，新融合。2017年火锅行业总销售额为1.17亿元，占中国百强餐厅的30%。
份额，一直稳。其中，重庆、深圳、郑州、上海、哈尔滨的火锅消费强劲，已成为国内领先板块。
会上，中国烹饪协会火锅委员会发表了《2017年中国火锅产业发展报告》篇国内外文章，报告中呈现了一些重要趋势。餐饮与社会科学院专门总结了国内文章，供业内参考。
会上，中国烹饪协会火锅专业委员会发表了《2017年中国火锅产业发展报告》篇国内文章和国际文章，报告中呈现了一些重要趋势，形成了高端火锅依然疲软，低端火锅活跃的特点，形成了快餐化、低消费、频繁消费的特点。
重点。具体性能如下：
1.便携式火锅成为市场的一大亮点。随着外卖市场的逐渐兴起，低端消费者对快餐品类提出了更高的要求，而便携式火锅正是时候。
当时在全国范围内率先推出不同标准，建立了简单、快捷、方便的细分品类，成为快餐外卖市场的中坚力量。
2.网络名人中的火锅店正在逐渐退潮。依靠互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功的模式，“折腾营销”正在被越来越多的食客使用。
被拒绝后，质量管理继续成为主流。以制造噱头来忽悠顾客的火锅企业被一个接一个清理掉，曾经风头几年的火锅企业也消失了。
3.变了低端火锅受欢迎。传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串、毛菜等形式变脸。深受年轻人的喜爱，对火锅市场影响很大。
4.更精准的垂直定位高端店铺逐渐让位于特色火锅，火锅企业定位清晰，决策合理。他们努力抢占市场份额，扩大门店数量，不断提升品牌影响力。
郑州巴努以海底捞为竞争目标，毫无顾忌地展现产品个性，通过各种媒体传播品牌主。
张千方百计攻击海底捞的短板，在郑州、无锡市场确实超越了海底捞，成为火锅企业突破市场瓶颈的标杆品牌。
5.跨境经营成为一种新的方式。被誉为“快火锅之王”的Xi-Xi-Xi正试图抹去消费者心目中的“快”字，新战略将是Xi-Xi-Xi-Xi模式。
从“快餐”向“清淡晚餐”过渡，将茶产品植入火锅，以“火锅茶”的创新商业模式，打造“火锅界的星巴克”。
Feeding不仅重新定位了原品牌，还将其2016年新推出的中高端火锅“补上”，也是主打火。
“壶茶”，现拥有20多家门店，深受顾客追捧，已成为火锅行业的后起之秀。
附：2018年中国100大火锅(排名不分先后)
发布：中国烹饪协会火锅专业委员会
1.海底捞国际控股有限公司
2.上海鑫旭餐饮管理有限公司
3.黑龙江肖恩餐饮有限公司
4.重庆顺水鱼饮食文化有限公司
5.重庆刘一手餐饮管理有限公司
6.内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
7.重庆邦辉餐饮管理有限公司
8.重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
9.重庆秦马餐饮管理有限公司
10.江苏尚品餐饮连锁管理有限公司
11.北京东来顺集团有限公司
12.北京黄吉煌餐饮管理有限公司
13.四川香天下餐饮管理有限公司
14.重庆协创餐饮管理有限公司
15.重庆德庄实业集团有限公司
一
、重庆骑龙饮食文化有限责任公司17、重庆市巴江水饮食文化有限公司
18、北京于记坊餐饮管理有限公司
19、黑龙江省年记餐饮管理有限公司
20、重庆沈洪存餐饮管理有限公司
21、江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司
22、黑龙江省星期天餐饮有限公司
23、山东顺风肥牛餐饮管理有限公司
24、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
25、刘一锅餐饮企业管理有限公司
26、哈尔滨市辣荘餐饮管理有限公司
27、黑龙江省晓荷塘餐饮管理有限公司
28、鲁西肥牛(重庆)实业发展集团有限公司
29、上海傣妹品牌管理有限公司
30、四川麻辣空间餐饮管理有限公司
31、内蒙古三千浦餐饮连锁有限责任公司
32、江西季季红餐饮管理有限公司
33、大连形德莱餐饮管理集团有限公司
34、重庆晓宇餐饮文化管理有限公司
35、南百年老妈饮食管理有限公司
36、北京胜利穆斯林文化园有限公司
37、河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司
38、捞王(上海)餐饮管理有限公司
39、上海左庭右院企业管理有限公司
40、深圳三城鸡本煮意餐饮管理有限公司
41、上海龙辉餐饮管理有限公司
42、莱芜骑龙豆捞餐饮股份有限公司
43、重庆辣天下餐饮管理有限公司
44、北京新辣道餐饮管理有限公司
45、成都蓉城老妈实业有限公司
46、重庆巴九门餐饮管理有限公司
47、威都市老码头餐饮乐有限公司
48、长沙大斌家餐饮管理有限公司
49、昆明大滇园美食有限公司
50、成都大龙燚餐饮管理有限公司
51、河南巴庄餐饮管理有限公司
52、北京井格餐饮管理有限公司
53、甘肃鸿兴实业集团餐饮管理有限公司
54、郑州市舒记餐饮有限公司
55、成都盛世麒麟餐饮管理有限公司
56、重庆市齐齐餐饮文化有限公司
57、成都狮子楼(集团)有限责任公司
58、重庆摇钱树餐饮文化有限公司
59、北京老门框餐饮管理有限公司
60、如一坊餐饮文化管理有限公司
61、四川蜀韵蜀味餐饮管理有限公司
62、黑龙江家佳悦餐饮管理有限公司
63、铁岭川商餐饮管理有限公司
64、创梦(北京)餐饮管理有限公司
65、河北侯氏餐饮管理有限公司
66、无锡大渝餐饮管理有限公司
67、福建省雍和会餐饮管理有限公司
68、佛山顺德区邹伟酒店管理有限公司(太艮堡毋米粥)
69、天津江一湖餐饮管理有限公司
70、上饶市三缘肥牛餐饮有限公司
71、鑫客莱餐饮投资管理有限公司
72、重庆火锅天下宴博物馆有限公司
73、普洱爱伲牛肉餐饮管理有限公司
74、重庆江由饮食文化有限公司
75、北京鼎汤食府有限责任公司
76、洛阳天府火锅饮食服务有限公司
77、侪南彦盛彦企业管理咨询有限公司(烂豆花火锅连锁
78、北京健平欣业餐饮管理有限公司
79、北京市福口居美食有限责任公司
80、润酷火锅餐饮连锁机构
81、湊湊餐饮管理有限公司
82、北京味奇投资发展有限公司
83、佛山市东灶餐饮有限公司
84、扬州九鼎香餐饮管理有限公司
85、重庆市十五载餐饮有限公司
86、潍坊市尚安客餐饮管理有限公司
87、新疆疆逸餐饮服务有限公司(金鲁西肥牛火锅连锁)
88、河南柔时餐饮管理咨询有限公司
89、上海吴老幺餐饮管理有限公司
90、炎神(北京)餐饮管理有限公司
91、北京李老爹餐饮管理有限公司
92、川老板火锅餐饮管理有限公司
93、上海吉生餐饮管理有限公司
94、山西香一锅食品有限公司
95、北京芝麻花餐饮有限公司
96、合肥大别山餐饮管理集团有限公司
97、北京古铜老院餐饮有限公司
98、昆明真和餐饮有限公司
99、吉林市风喜园餐饮文化服务有限责任公司
100、山东四同餐饮管理股份有限公司
