山西运城小本生意,运城开店创业

　　不屈不挠，不向命运和困难低头的人，总能走出低谷，迎来属于自己的一片天空。成功来自于毅力和克服困难的不懈努力，无论他们是名人还是普通人。今天我们就来看看山西省万荣县顾青村的中年农民王宏润如何努力做一名当地小吃，两年还清了100万元外债，如今找到了自己的人生定位，将小吃做成一笔大生意的故事。　　

　　10月1日国庆节，摄影师应朋友邀请，前往万荣县李佳大院景区拍摄。在文化节目表演开始前，他听从了安排，去小吃街拍照。他来到王宏润的凉粉炒馒头摊。我们看到了不同的场景。其他摊位还在准备中，但他开始营业了。在摊位前，他挤满了游客。在锅前，他挥舞着两把铲子，飞来飞去。他很忙。　　

　　看到王宏润的生意这么火爆，摄影师自然就产生了兴趣。“你是家里传下来的老手艺？”没想到王宏润的回答是“自学成才，自学成才！”至此，我们打开了话题。王宏润说，10年前，他没有做好本职工作，没有以农民的身份安定下来。看到当地农村的苹果产业是一条致富的好路子，他盲目跟风储存贩卖苹果，想把苹果生意做大。他没想到苹果没有给他带来财富，反而让他陷入噩梦。他在四年内损失了100多万元，这意味着一个农民负债累累。他的生活是黑暗的，这让他喘不过气来，甚至有一次。　　

　　万荣人天生就有一种不服输的精神，被当地人称为“赚钱的力量”。生于斯长于斯，短暂的消沉之后，王宏润立刻站了起来。他说，输光了钱，自然想拿回来，开始思考人生。他认为他没有找到自己创业的方法。既然做苹果生意赚不到钱，还不如脚踏实地做点小生意。没有大钱，他开始在集市上卖零食，可能是因为他喜欢吃，而且他对食物有特殊的灵感和爱好。他站在街上看着别人做的酱饼，然后回家就可以做了。他第二天就开始了交易会。从那时起，也许命运开始眷顾他，小生意一直做得很好，但他并不满足。他把目光投向了当地非常受欢迎的特色小吃“油炸凉粉”。夫妻俩有一个摊位，一个酱饼和一个炸凉粉。　　

　　好刀削面凉粉　　

　　“炒凉粉”在河东津南地区农村流传了几千年，一年四季都是美味的小吃。聪明的王宏润从小就看着奶奶和妈妈做凉粉，几乎不用学习和记忆就能做出好吃的。他说，做凉粉，首先要选用当地优质的红薯淀粉为原料，然后精心烹制。里面有诡计。在烹饪的过程中，我们要把握好温度，搅拌均匀。凉粉里面应该没有疙瘩或者烫伤，这是我们自己的经验做出来的。煮好后要把凉粉倒入大盆中自然冷却，第二天才能使用。　　

　　在烤凉粉和馒头之前，先把凉粉和馒头切成小块，然后放到铁锅里炸。王宏润生意红火后，特意把传统的铁锅改成大铁板，这样一次就可以炒很多碗。他说他换了工具但是没有换申请材料。他先把特制的油倒入铁板，然后把凉粉和馒头放入盐，反复翻炒加热铁板。出锅前最关键的一步是放很多蒜末，然后稍微翻炒一下，就完成了。生蒜末遇到凉粉时，会散发出一种特殊的香味，然后撒上一大块麻辣油再端给客人。凉粉和馒头是完美的。　　

　　面食在北方农村是必不可少的，馒头是餐桌上的主食。运城盆地自古以来就是优质冬小麦的原产地。馒头在当地人中很受欢迎。蒸熟后即可食用，也可制成煎馒头片、煎馒头花、凉粉煎馒头。它已经成为当地一种特殊的美味小吃，经常可以在家常饭或市场上看到。可能是因为做凉粉比较麻烦，所以当地人还是喜欢在集市上直接吃一碗。王宏润的凉粉煎包很到位，做出来的菜很适合当地人的口味。几次之后。　　

年的用心经营，给他带来了相当大的食客群体，生意自然也是越做越红火，摊位也在不断增加中。

图为王鸿润的调料盆，油泼辣子是主料。

王鸿润说小生意越做越好，慢慢就做大了，后来他索性就把这个当成了主业，天天和妻子出来赶集上会，当地农活忙时，他就拉着摊位跑外县，一直围着万荣，稷山，河津，临猗，盐湖区的农村转，虽然辛苦可是有钱赚，自然很有劲头，靠着勤劳的双手用了2年的时间不但还完了100多万元的外债，还积累了不少的存款，走出了一条适合自己的致富路。现在每天赶集上会他和妻子经营最少两个摊位，一天能卖3000元左右。炒凉粉，酱香饼看上去只是个小本生意，可是收的是现钱，是个本小利大的生意。

王鸿润的生意越做越好，名气也是越来越大，在今年当地的美食小吃大赛上，他的万荣凉粉炒馍名列前茅，成为当地代表性的特色小吃，只要当地附近县市有大型活动或者集市庙会，自然少不了他的摊位，今年中国农民丰收节上，他受邀走进了主会场的特色小吃街，他镜头上了电视和网络，国庆节期间他继续在李家大院景区卖美食，为了满足大量游客的要求，他和妻子带着帮工在这里经营了6个摊位，当天卖了6000元。

早餐的一波高峰期过后，王鸿润又开始准备食材和调料，手里提的的两大桶花椒油就是昨天晚上加班赶制好备用的。他说干这个小生意虽然赚钱，可是非常辛苦，在国庆期间，基本上晚上只能休息3个小时，熬制凉粉，蒸馍是个硬头活，别人做了自己不放心，害怕影响质量，做不出自己的特色口味，没有法子，这6年多的时间都是自己和妻子坚持自己备料，自己制作好食材。