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中国传统饼文化历史悠久，文化深厚，地域特色鲜明，品种繁多，是中国饮食文化的重要力量。
中国传统糕点开始的时候，没有准确的说法。文忠说，文忠是商代的一个姓氏，是一个传奇人物。陕西临潼蓝田有“田甜饼”之说，与《补天女神》有关。这种田甜蛋糕在今天的陕西依然存在。每年春节期间，当地人都会烧面包补天空，还会在房子上扔一个面包补天空。一个扔进井里补土地，然后人们就可以吃了。这也是一个传说。
但饼的出现与米、麦有关，也就是说有了米，有了面，就可以有饼，这应该是汉代以后的事了。唐代有许多糕点，如蒸糕、煎饼和汤饼。宋代以后，特别是明清以后，糕点得到了很大的发展，成为人们饮食的重要组成部分。
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中国的饼文化南北差异很大，南方有饼，北方有饼，广场有饼，圆形有饼，米中有饼，面中有饼。在中国传统糕点中，蛋糕、糕点和糕点占了十分之八以上。
根据1985年公布的《中国食品百科》的统计，中国各省市的传统糕点应该有500多种，其中江苏、四川和北京的数量最多。有10余种，20余种，其中广东、河南有不少。但我认为这些数字是保守的，没有统计的也不少。
在这众多的传统糕点中，有许多有着深厚的历史文化，背后有着美丽的传说和故事。这种有故事的蛋糕占蛋糕总数的四分之一以上。在苏式、京式、徽式、金式和秦式糕点中，有更多的故事和传说。比如秦式糕点中的第一个饼——水晶饼，就与宋朝的认可有关，并留下了一首诗，“公水晶眼有水晶心，能辨忠奸，清白无瑕。”
中国传统饼文化的名称内涵丰富深刻，很多都是以吉祥的文字和数字命名的，如北京八件、大八件、秦八件、天津八件。盒子里有六八个零食，表示六六个大运，八八毛等。
北京八大件来源：网络
在糕点文化中，有许多类似的名字和小吃，如北京、江西和陕西的桃酥。不同的是，有的叫大桃酥，有的叫莫莫酥酥。江西人认为桃酥的故乡在江西，但作为宫廷糕点的一种，全国几乎都制作桃酥。
一直以来，在一些消费者的心目中一直有一个问题，为什么桃酥里没有核桃？其实早期就有核桃仁，叫核桃酥。后来因为核桃仁存放久了不新鲜而取消了。就像川菜的鱼香肉丝以前有鱼，后来没有了。
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饼离不开馅，一般认为只有宋朝以后才有。依据是苏东坡的诗，“小饼如嚼月，内有饼，外有酥”。其实早在唐代，糕点里就有馅料了。唐代有一种著名的蛋糕叫红绫饼锅，锅是馅，唐代市场上有专门做水果蔬菜馅馅饼的商店。
当然，中国传统蛋糕文化最大的特点是手工制作，风味独特，几乎是各种各样的蛋糕，而且以甜为主，所以被称为甜点。当然，北方有咸味小吃，南方有肉馅、月饼、粽子等小吃。
西点大概是在晚清时期传入中国的。西式糕点的引入，也给中点的工艺、做法和口味带来了新的变化，产生了中西合璧的蛋糕文化。这也是一场中点的革命。今天说到中点继承，不禁要向西点学习。中西合璧
