北方某四线县城，一个山寨蜜雪冰城的品牌，投资15万，日均营业额2500， _月入_ 3万。
产品毛利58%-60%，一个月30天，前10天赚回房租人工等成本，后20天毛利基本等于纯利。
生意比同一商场的正牌蜜雪冰城还好，这个非典型案例，是如何实现的？
在县城开奶茶店，投资15万， _月入_ 3万
先介绍一下投资和盈利情况：
这家店叫黄茶殷飞，连标语都抄了一毛钱。
完整小屋的口号
总投资近15万元，使用面积16平方米。
4名员工，1900元/月/人。年租金3万元，月租金2500元。
日均营业额2500元，高峰时达到6000/7000元，产品毛利58%-60%。
简单来说，一个月里面，2天的销量能把房租卖出来，再用6天的销量能hold住人工成本和杂项。剩下20天，毛利就是纯利了。
在县城的商场里，靠4-8元的奶茶，顾客单价低，月收入_ 3万，真的有点苛刻。
而且把同一商场的员工从8人减少到6人，日营业额从6000-7000降到2000-3000。
山寨如何打赢正版蜜雪冰城？
在山寨赢得正版不一定是产品层面的PK。重新检查这家商店是如何做到的：
No.1
小县城的商业红利和奶茶红利
这是购物中心外面的一条街。虽然看起来不怎么样，但也阻挡不了相对的“消费升级”。年轻人和孩子不再喝冰镇饮料，一杯4-5元奶茶的“溢价”需求开始攀升。
商场外的街道
这就是奶茶的所谓消费红利。12线城市消费需求趋于饱和，竞争激烈。他们吃的是股市。四五线城市也属于增量市场。
增量指的是从无到有，存量市场更考究从有到优。
增量市场比较广泛。这个时候，只要你是一个基本的奶茶并且选择好位置，生意可能就不错了。在股市中，要想赢得消费者的认可，就需要迭代和玩更多的细分或升级。
这家商店在一栋新的商业大楼里。这句话里，“新”不是重点，“商业大厦”也不是重点。关键是这个地方没有商业建筑。这是四五
城市商业体的红利，所以商场的人流会有保障。
No.2
选址，选址，选址定生死
如上所述，商业红利，但商场这么大，具体选择在哪里？我先介绍一下商场的概况。
店铺所在商场的正门
楼层布局：
* B1:2000平达超市
*一楼：中间区域是首饰和化妆品，外圈是鞋子和男装；
*二楼：女装；
*三楼：童装和元音产品；
*四楼：电影院和美食广场
奶茶分布：共6家
* B1超市出口有一家多业态奶茶店，生意一般。
*一楼是这栋房子和米雪冰城。这家店靠近自动扶梯，是超市唯一的出口，而蜜雪冰城在商场门口。目前这家店的生意比米雪冰城好。
*二楼有一家茶叶店，正在亏损。
* 4楼两个茶叶店，一个盈利，一个网红。
茶店，亏损中。综上，这家店的位置，并不是最好的，但是也不差。它吃的是超市的客流，
蜜雪冰城虽然拿了整个商场的C位，但从超市客流的角度来看，这家店的位置好于蜜雪冰城。
◎ 位于电梯口的这家店占有超市客流优势
从消费场景上来说，人们往往习惯于逛超市后消费奶茶，而不是逛超市之前。按照这个思路，我从超市出来，先经过B1超市出口那家奶茶店，再上扶梯，路过这家店，最后离开商场才经过蜜雪冰城。
所以， 基于逛超市的人流动线，B1奶茶店截流这家店，这家店截流蜜雪冰城。
但B1那家奶茶店，理论上位置好，为啥奶茶生意不行？
主要原因在于那家店做得杂，装修不上档次，热狗、爆米花卖得不错，奶茶给消费者的感觉就是不专业。
◎ 相对较为杂乱的门店
这是这家店的机会所在。你不专业，我专业就好了。
楼上的奶茶店不去分析了，这个商业体还不成熟，目前来商场60%的人流都是奔着超市去的。楼上人流量不够，大部分业态还是在亏损中。
这也侧面反映了，蜜雪冰城暂时干不过皇茶妃饮的主要原因。未来，等商业体成熟了，人流量越来越多，被2/3/4层分散的时候，蜜雪的销量必然会涨起来。
细节堆砌+关键节点营销
就算有个绝佳位置，激烈竞争下，不会经营，也有被干掉的几率。这家店就经历过一天卖几百块，再到两三千、高峰期 _六七_ 千的变化。
我个人把其营业额的突破分为三个阶段：新生期、发展期、稳定期。
No.1
新生期
5月初开业，一天只卖几百块钱，后来 _陆陆_ 续续搞了一些小的营销活动，生意能做到1000元。
其实做到一千块的时候，已经不赔本了，且略有盈余。大部分老板在做店的时候，基本上到这个阶段，就停滞不前了。
No.2
发展期
这家店玩了两招：
1、搞定商场内部的员工，策略是免费送冰淇淋。 老板潜入 _二三_
层的商家群，告诉他们“想吃冰淇淋来我这，免费！”而且隔三差五地送，送到你不好意思为止。
送的冰淇淋他还不用自己店里的原材料，特意去市场买最好的。
做生意，就怕人气。越没人气，就越没人敢去买。一个冰淇淋成本一块钱，让商户免费吃到不好意思，以后等他想喝奶茶的时候，好意思不去捧场吗？
◎ 做生意人气很重要，图片来自百度
2、拿了个大喇叭每天就放一句话：凭超市小票购买奶茶免一元。
这是营业额从1000多往2000上窜的关键因素。
这个套路挺常见的，但 有句话叫消费者要的不是便宜，而是占便宜。 多了一个字，在用户感知层面可是天差地别。
这个活动一搞出来，效果立竿见影，当然也跟客群是价格敏感体相关。
冲动消费的小吃、奶茶店最怕没人。但是你一旦能把队排起来，就等于是把势造了起来。
跟放风筝一个道理，势起来了，就不用再想办法了，这个时候风筝已经能在那个高度自由飞翔了。
这家店现在已经把“凭小票减一元”的活动撤了，生意也没见下滑，就是这个道理。
◎ 造势和放风筝一样，图片来自百度
此外还有一些细节：
* 比如，员工招的都是漂亮小姑娘；
* 比如，经常给员工洗脑，告诉他们皇茶妃饮是很好的品牌，建立认同感；
* 比如，不定期的DM单发放；
* 比如，以前工资 _150_ 0，现在涨到1900，提高员工积极性，降低流动性；
* 比如，情人节送玫瑰花，营业额做到了7000。
* 比如，前段时间，“港独”事件，送国旗，做到了6000。
所有的细节堆砌+关键节点的关键行为，让这个店进入了高速增长时期。
No.2
稳定期
从5月初开业到现在8月底，4个月的时间进入稳定期。但也只是阶段性的稳定期。
接下来，这家店也许会面临新的问题和瓶颈：
* 天气转凉，营业额明显开始下滑。怎么办？
* 老板自己都觉得自己的饮品不好喝，如何优化产品线？
旧的问题解决了，新的问题又得嗷嗷挠头。这才是创业啊。
我突然想到一个假设，如果蜜雪冰城不是开在商场大门口，而是开在这家店 隔壁，你觉得他还有胜算吗？留言分享！
（文章经授权转载自老牛聊加盟，ID:canyinjiamengzhidao）
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轮值主编｜艳子 编辑｜刘珍 视觉｜刘珍 王晶雪
