菜市场旁边，一个中年人正忙着从三轮车上卸下很多剁碎的辣椒。它们很漂亮，你一眼就能看出它们是你自己家种的。我马上打算买几斤，自己做一坛剁椒。
有一袋两斤辣椒，然后买了一斤姜和几颗蒜，剁椒的材料都齐了。
作为湖南人，剁椒是餐桌上的神器。不剁椒，很多菜都会失去灵魂。你能想象没有剁椒怎么蒸鱼头吗？放下的时候没有一勺剁椒就吃不下了。
端午节前后，我买了很多皮蛋。去皮后切成两半，撒上酱油、香油和醋，舀一勺剁椒，再放一勺大蒜，就是第一张光盘。
先把辣椒去蒂，用生姜洗净，放在阳台上晾干。
我一直在犹豫要不要用绞肉机，我觉得要剁碎才能得到原来的成品。等辣椒上的水完全干了，我再把辣椒一个个剁碎。生姜也被切成小块。
将四个大蒜去皮，切碎并加入。
剁！
鲜红的辣椒，嫩黄色的生姜，还有白生生的大蒜，撒上适量的盐，时间会让它们的味道完美融合。
之所以加姜蒜，是为了在家里没有的时候，比如煮鱼或者凉拌沙拉的时候，赶时间。
最后，它被存储。我用一个装满甜酒的罐子。铲进去之后，撒上一点白酒，一罐香喷喷的剁椒就做好了！
