这个命题有点大。我不是一个从事餐饮行业十几年的行业领导者。我只是基于对餐饮行业的热爱和线下交流学习的经验总结出大胆的预测，和大家一起聊聊这个话题。
1、 规模、形态两级分化。
就规模而言，吃小鱼的大鱼越来越大，小鱼越来越难生存。大型餐饮企业发展壮大，像海底捞这样的上市餐饮企业会越来越多。依赖厨师的小餐饮企业越来越难发展。从形态上看，也是分两个阶段发展的。进入商圈和商场的大型餐饮连锁品牌会越来越多，因为他们有自己的供应链和溢价能力，环境、服务等优势胜出，商场也能为顾客提供吃、喝、玩一体化的活动。而以社区为基础的提供日餐、工作餐的外卖店，因为深入社区，覆盖周边3公里人群，客服粘性强，成本低，占据了自己的地盘。路边的中小型传统餐厅变成了夹心层，难以生存。
2、 中央厨房，越来越多，越来越大。
随着餐饮连锁的快速发展，中央厨房提供原材料和半成品，对餐饮企业的质量控制、标准化、降本增效起到了很好的作用。未来每个城市可能都会有每个品牌的中央厨房，就像大型物流仓库一样。
3、 外卖市场依然强大，但会往高端化、私人化、定制化特色发展。
短期来看，餐饮互联网外卖模式依然流行，毕竟方便、高效、有选择性。事实上，拿出食物一点也不容易。不仅仅是餐饮(生产、环境、服务)，还有互联网思维和营销。随着中国经济的发展，国民收入增加，质量和生活水平也同步提高。未来外卖派对需要引入更多特色餐饮和服务，如：有机(绿色)餐、清淡(瘦身)餐、DIY餐等。大家都比较注重养生和吃的乐趣。比如你在家招待客人，但由于厨房空间、材料、时间、技巧等原因，可以拿出定制餐，客人提供半成品，食品企业加工或配送原料和半成品，并现场烹饪营业。
4、 餐饮市场品类更加细分，满足更多的消费需求。
最受欢迎的餐厅，不是所有的菜都受欢迎，而是一个或几个招牌菜，吸引消费者，成为店里的特色。未来，该店将专注于某一道菜，成为特色餐厅而不是综合餐厅，让消费者更方便地选择自己想要的食物。
未来餐饮发展趋势是消费细化、产品特色、服务升级，未来10年餐饮金融（资本化）、供应链（标准化）、智能化（AI智能服务、SAAS数据化营运）助推餐饮快速发展时代
