广西南宁是一座历史悠久、文化积淀深厚的边境城市。它在古代被称为永州，被称为“中国的绿色城市”。来南宁一定要尝尝当地的牛杂。像广东牛杂一样，南宁的牛杂切成小块，串在一起，然后放在锅里煮。在吃牛杂的同时，还可以选择加入一些烂皮、蔬菜、米粉等。你可以用筷子挑你喜欢的串肉扦和配菜。店家煮好之后，可以给顾客选择加酱。如果喜欢喝汤，也可以向店家要几勺牛杂汤。
中山路本该成为南宁标志性的美食街，很多外地游客都会选择在这里品尝南宁美食。这里有很多老式的食品店，这个红姐牛杂就是其中之一。它位于中山路美食街前端，位置显眼，招牌大，霸气十足，旁边是阿光豆浆油条，两家店生意都超级好。
这家牛杂店虽然不大，但是味道确实不错。每天晚上人特别多，很多人拿着一碗牛杂坐在店里感受南宁街头夜宵的味道！洪姐姐的牛杂是南宁夜莺摊的老品牌，经营了25年。这是一家很多人只要去中山路美食街都会打卡的店。
她家牛肉摊白天放在屋里，晚上放在门口。顾客面前是一个大汤锅，里面有牛肚、牛筋、牛腩、牛肺、牛肉丸、萝卜、鸭血、牛油果等。以及各种可以烫伤的蔬菜，如空心菜、白菜、生菜、菠菜、豆芽、瓜花和金针菇。
苏巴、青菜、面食、粉条都是现场煮的。牛杂、萝卜、油果要自己用筷子在锅旁挑选。挑选后，店主会帮你用剪刀把萝卜切成小块，然后你可以根据自己的个人口味加入酱汁。酱有四种口味：酱油、咸辣、酸辣、不辣，其中酸辣最受顾客欢迎。
她的牛杂非常干净可口。牛肚、牛肺、牛筋、牛肉丸都好吃。素菜推荐菠菜和腐竹。萝卜煮得很软，很好吃。推荐麻辣或者酸辣的香料，但是整体味道会有点咸。如果不够辣，可以让老板单独加辣料。
除了牛杂，她还有一些炖菜，如鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭脚、猪脚、螺蛳等，可以一起点。鸭头处理的非常亲密，整个头都被剖开了，有一种被射中头部的感觉，舌头都在外面，嚼起来非常方便。她家的生意真的很好。半夜12点过后，店里还是很热闹，很多食客都在摊位前排队挑选牛杂。
