脆皮泡芙，一种美味的小甜点，很多人说好像不容易，要么长不出来，要么从烤箱里崩出来。其实如果把面糊烫好，加入蛋液后面糊刚好处于合适的状态，烘烤的时间足够，那么一切都很简单。
今天，我做了一个原创的糕点泡芙。我懒得在馅料里煮奶油冻酱。我刚送了安佳奶油和安佳奶酪做馅。比简单的奶油馅更油腻，装饰图案更清晰，这么热的天气拍照也不会融化的这么快。酥皮，甜而不腻的馅料，一杯茶和一份快乐的下午茶甜点。
伊敦，我爱玫瑰[豆类水果美食官方认证]
# #材料
*糕点零件：
*安佳黄油40克
* 27克糖粉
* 50克低筋面粉
*泡芙身体部位：
*安佳黄油40克
* 80克清水
* 5克细砂糖
* 1g盐
* 50克低筋面粉
*两个鸡蛋
*填料：
*安嘉乳霜150克
*安嘉奶酪奶酪30克
* 15克细砂糖
*奥利奥有点碎。
# #练习步骤
1.首先，做糕点，黄油在室温下会软化到很容易压下去的状态。
2.加入糖粉搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉，混合均匀。
4.把面团做成圆筒，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻。
5.让我们一边做泡芙，一边等糕点冻硬。把黄油、盐、糖和水放在一起，把电磁炉烧开。煮沸后，转到最低的温度，直到黄油融化。
6.加入过筛后的低粉，快速搅拌至无干粉，面团结块不粘锅，锅底有白色薄膜。在这种状态下，可以关火，电磁炉在和面过程中保持最小的火。
7.面团摊凉，2个鸡蛋打散备用。
8.当面团凉到烧不热时，可以加入蛋液。分次加入少量蛋液。每次和面糊搅拌均匀，下次再加入。请注意不要一次添加整理液。两种蛋液的量是取之不尽的。
9.最好每次加完液都检查面糊的状态，决定下次是否加。最后提起刮刀，面糊不会立即脱落，呈现倒三角状态。4厘米左右不加任何蛋液。
10.把面糊装在花袋里。
1.在裱花袋上切一个1厘米左右的洞，挤圆，尽量挤一点，不要压平。泡芙应该分开一定的距离。泡芙进入熔炉后会膨胀。
12.把冻脆的放进去
皮拿出来切薄片。如果切起来会碎的，可以等一会回温了再切。
13、泡芙盖上酥皮。
14、放入提前预热好的烤箱，上火210，下火180，中层，先烤20分钟。20分钟后上下火转170度烤10分钟定型，然后再转150度烤10分钟。
15、酥皮泡芙出炉了，香酥的外皮让这个泡芙就算是不加馅一样是很好吃的。
16、烤透了的泡芙，表皮酥脆，底部也是很漂亮的。
17、等泡芙凉透的过程我们来做馅，先把安佳芝士隔热水搅拌顺滑。
18、150克安佳奶油+15克细砂糖打发至开始有纹路时候加入芝士继续打发。
19、最后打至纹路清晰，奶油比较硬挺的一个状态即可。
20、用锯齿刀把泡芙顶部切出来，可以看到泡芙里面是空心的。
21、裱花袋装奶油，先把泡芙挤满奶油，然后用叶子嘴挤一两圈叶子。
22、中间放点奥利奥饼干碎装饰，一个向日葵就完成了。
23、再换了一个八齿花嘴，同样把泡芙挤满馅，外面随自己喜欢装饰了一下。这样的泡芙是不是马上不一样呢？
24、打好了馅的泡芙要马上吃掉哈，不然时间长了泡芙吸收了馅料的水份会变软不好吃了。
25、吃不完的泡芙可以放冰箱冷冻保存，吃前拿出来复烤一下就可以了，口感味道还是跟刚出炉时候一样的。
## 小贴士
煮黄油，水的时候一定要是完全烧开的哈。 两个鸡蛋蛋液是用不完的，不要一下子把蛋液加完。 烘烤过程中不要打开烤箱门。
烤好后时间允许的可以在炉里面焖一会再出炉。
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