焖焖是北京小吃，起源于城南的南横街。卤火就是把烧过的、炖过的猪肠、猪肺放在一起煮，辅以炒豆腐片和卤汁、蒜汁、豆汁、香菜等辅料，使火烧得透而不粘，肉烂而不烂，颇受人们喜爱。
以前老百姓吃不起肉，又想解馋，就想了个办法，用动物的水代替肉。一旦它们被放入锅腌泡，他们后来加入油炸豆腐，火等。腌制的火就这样蔓延开来。
烹饪和燃烧技术培训
卤煮火烧技术培训内容：
1.培训讲解炖品原料和配料的知识、选购和保存；
2.培训卤味调料的配方和配比；
3.对卤好的汤进行调色、调味、控温的训练；
4.训练糊面团的配方比例；
5.培训火的建模和烹饪方法；
6.训练煮烧的全过程；
7.培训讲解卤制、煮制、烧制过程中的注意事项；
8.训练卤煮的储存和保管；
9.培训和开业所需的设备和调料配料；
10.培训商店和摊位的宣传和推广；
11.根据学生自身情况复习所有学习内容。
如果想学习更多的小吃培训，可以看看商猫，商猫致力于服务创业者学习技能和开店做生意，提供小吃培训，出售秘制小吃，名厨在线一对一教学，帮助成千上万的中小创业者就业。
