夏天到了，用餐季也快到了！
当然，满店都是令人愉悦的。然而，用餐者用餐时间过长导致的“排长队”确实让许多潜在客户望而却步。如何在保证食客在店内良好用餐体验的情况下提高翻台率？可以试试以下五招！
1.菜肴供应有限。
每个餐厅、饭店都会有自己的特色精品菜，往往有很多忠实的粉丝。设置有限的食物供应量，可以让顾客提前在餐厅就餐，错开排队高峰期。限量的食物也会在一定程度上对餐厅和饭店的营销起到积极的作用。
2.菜单设计有明确的优先级
点餐时，平淡的菜单设计往往让我们有“选择困难”。设计一份有明确轻重缓急的菜单，知道哪些菜是必点的，哪些是特色菜，注意排版设计，让顾客一目了然，减少决策时间。
3.服务人员“协助”
对于不是熟客的顾客，往往是看菜品的价值或者根据自己的口味点菜。当客人点冷门菜时，如果提醒他这道菜需要很长时间准备，有些客人会犹豫，进一步推荐他类似的热门菜会取得更好的效果。
4.利用消费者的物理感知
让顾客有好的用餐体验和用餐环境是我们一直在做的事情。而过于“优秀”的用餐环境，往往也是翻台率无法提升的原因之一。对于快时尚餐厅来说，把握好这个度很重要。比如选座位，硬座比软座好，甚至比沙发好。顾客坐得太舒服，肯定不会想离开太多，保证顾客用餐体验就好。
5.收尾是个技术活。
很多餐厅出于服务效率的考虑，会在顾客吃完后迅速拿走一盘，这也是一种策略，但也有很多人抱怨用餐体验不好。目前，许多餐馆的份量较小。如果盘子比较小，你可以让它们慢下来。桌上满满一盘会给顾客一个视觉信息。我已经吃了很多，该出去走走了。相反，如果盘子比较大，顾客吃完后可以关的快一点。给顾客腾出空间，提醒他们吃完后结账。
有五个简单的方法可以提高你的成交率，这样即使客单价没有预期的高，也可以提高餐厅的效率。
