每年春天最值得期待的是各种时令食材,孕育了整个冬天,充满新鲜的自然能量,却转瞬即逝。
趁早吃春天,不然就要等下一个春天了。
因此,在这个节骨眼上,广州东圃喜来登酒店聚味轩中餐厅也适时推出了《舌尖上的春天》。
有着28年从业经验的厨师李师傅,用新鲜的鱼虾和时令食材,调制出一桌色香味俱全的新鲜春宴。菜很嫩,鱼很新鲜,肉很漂亮,一桌子的春意令人赏心悦目。
小柑桔螺头炖香槟鸽
小橘,也就是现在很流行的小橘胚。和陈皮一样,有止咳化痰、润燥祛湿的功效。
喝香槟长大的鸽子和螺蛳头一起炖,清新爽口,滋阴润肺。春天是喝这种健康汤的最佳时间。
山葵沙丹鲜虾球
盘子很绿很醒目,带来了春天的气息。
选用珠海万山岛的虾,去壳,只加虾,加新鲜的日本山葵葡萄牙番茄汁,做成酸甜沙糖酱,酸甜爽口,外脆内软。
橄榄油芦笋蘑菇鱼子酱蜂巢带
这道菜很巧妙。澳洲丝带裹上秘制酱料,炸成蜂窝。它用鱼子酱装饰,放在红豆和黑豆上,周围是薄荷和酸橙。金色的“鸟巢”里填满了橄榄油、芦笋和蘑菇。当你打开盒子时,它看起来就像一幅春天野餐的彩色图片,充满了春天。
云南普洱茶松茸浸桂花鱼
这里有充足的泉水,
鱼很肥。河源吕万湖生长的桂花鱼,去骨切片,泡在云南普洱茶和松茸做成的鱼汤里。清甜的鱼汤加上茶香和木耳香,让嫩滑的鱼肉升华到了另一种沁人心脾的境界,巧在最后。
石锅紫苏牛仔骨
澳洲牛仔骨用砂锅烤,香气能迷倒隔壁桌。更何况带着紫苏的神秘气息,简直就是给牛仔裤添砖加瓦,魅力无法抗拒。
韭菜花生芽炒虾菇肉
春天韭菜当季,花生芽也是老广爱吃的怀旧食材。虾仁去皮取出虾皮,放入盘中翻炒。当海鲜在山野是新鲜的时候,它是如此的新鲜以至于眉毛会掉下来。
蒜香生烤台山生蚝配碧绿爽脆鲜百合
饱满的泰山牡蛎,用大蒜烘烤,是最好的搭配。神奇的是新鲜的百合,用菠菜汁染成了鲜绿色,像翡翠一样,好看又好吃。
虫草花藜麦浸广东菜心
甜甜的粤菜,配上中草药花和网络名人藜麦,养眼又健康。
云南红菜汁瑶柱海鲜炒饭
这大概是花花在星级酒店吃过最好吃的炒饭了。
程序很复杂。先用云南白菜头榨汁,用上好的五常大米煮成红米,冷藏使米饭变硬,再用虾、扇贝丝等海鲜炒,最后撒上炒饭。一盘炒饭,红配金,金配绿,光靠颜色取胜,关键是健康好吃。
最后是节日风味的香浓杏仁汁布丁,搭配海南椰奶挞和时令岭南水果。吃了这个,让人忍不住想去蓝天碧海沙滩。哦,花花又想出去了。
觅食指南
聚轩中餐厅
地址:广州市东圃蔡慧路精英路1号福朋喜来登酒店2楼
交通:地铁5号线三溪B出口,步行约990米。也可以打车或者自驾。