名称：“红烧里脊”
做法：爆炒
味道：辣
大家好，欢迎来到蒋金辉美食节目。我是你的好朋友冰冰。今天，天气特别冷。我去市场买了一些“驱寒”的食材。你很好奇「祛寒」的成分是什么吗？其实不要误会不是大鱼大肉热量高。之前跟你说过，冰冰现在在减肥，所以大鱼大肉的高热量成分现在得控制了！我跟你说的“祛寒”成分其实是辣椒，但是今天买的辣椒比普通辣椒辣多了，吃了会烫出汗来，所以冰冰也把这种辣椒叫做“祛寒”成分。嗯，既然比普通辣椒辣，那是什么辣椒呢？我该怎么办？下面一步步给大家详细介绍。
材料：螺蛳椒500g、里脊肉150g、干红辣椒(干小米椒)50g、花椒1小勺、蚝油1小勺、酱油20g、郫县豆瓣酱1小勺、盐5g、十三香5g、鸡精2g、葱、姜、蒜、香菜适量。
烹饪步骤：
~ 1.准备辅助材料。将葱切成“葱丝”，蒜切成“蒜片”，姜切成“姜丝”，放在小碟子里备用。
~ 2.将辣椒的蒂切掉，用清水洗净，然后切成小块，放入盘中备用。
~ 3.将新鲜的里脊肉清洗干净，然后将里脊肉切成“竖条状”，放入碗中备用。
~ 4.提前准备好香菜，将香菜清洗干净，切成“香菜粉”。
~ 5.提前准备好辣椒。
好了，前面的准备工作做好了，我们就开始下锅做饭。
~ 6.油温七成热时，放入花椒，炸至酥香。
~ 7.辣椒“炸脆”后，放入混合物中。
料 葱丝、姜丝、蒜片、干红辣椒 煸炒爆香。
～8、待配料煸炒出香味后，把里脊肉放进锅里煸炒，炒干里脊肉里的水分。
～9、待里脊肉炒制八分熟后，在把螺丝椒放进去煸炒，翻炒均匀即可。
～10、螺丝椒翻炒均匀后，接着放入调料 酱油、蚝油、郫县豆瓣酱、盐、十三香、2勺水 继续均匀翻炒。
～11、快收汁的时候 放上鸡精 搅拌均匀，出锅，装盘 撒上香菜即可食用。
一盘“鲜香麻辣”的“双辣爆里脊”就做好了，令我没想到的是，这道菜，我刚吃第一口，这感觉就有点懵了，这也太辣吧，出乎意料的辣，没办法只好多吃馒头了，直到吃完这盘菜，我竟然吃了2个大馒头（自己蒸的馒头 份量一个可以顶买得馒头3个左右），不过味道是真的很香，特别的下饭。
小贴士：起锅烧油的时候，一定要先放花椒，因为提前放花椒可以炸酥，炸出来的花椒即能吃 味道还特别的香，如果和配料一起煸炒的话则就没有这个效果了。
好了朋友们，今天的美食节目就告一段落了，感谢大家的支持，如果有什么意见和问题 想吃什么 都可以在下方评论区提出来，我都会为朋友们一一解答，谢谢您对江锦汇的“关注”，我们下期再见。
