无论什么时候，一份香喷喷、油乎乎、热气腾腾的卤猪蹄，都能迅速引起人们的食欲。无论北方还是南方，猪蹄都被厨师们制作成各种美味佳肴，让无数吃货回味无穷。北方人喜欢吃猪蹄凉粉和卤猪蹄。南方人喜欢吃猪手粉，猪手面，卤猪蹄。卤猪蹄对于南方人和北方人来说简直就是美味。
北方卤制猪蹄的方法不同，咸、淡、辣麻各有特色。但是总有一种炖猪蹄，会对心脏有好处。猪蹄中富含的胶原蛋白能增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。人们称猪蹄为‘美容食品’。从北到南，红烧猪蹄越吃越挑剔。直到你吃了各种红烧猪蹄，你才知道你之前吃的猪蹄都是ok的。
猪蹄香脆可口。被咬后，它们变得无骨。浓郁的卤汁在口中与糯筋缠绵，肉皮酥烂。所有的食材都刚刚好。吃完饭，连骨头都要吸干净。无论是小吃还是硬菜，都足够引人入胜。红烧猪蹄好吃，好的不多见。
选择好的猪蹄是腌制猪蹄的第一步。猪蹄分为前蹄和后蹄。前蹄多肉少骨，有筋，口感丰富。所以腌制猪蹄最好的方法是选择前蹄。万中卤猪蹄被选为生态猪。生长过程中不使用瘦肉，而是用粮食喂养。自然生长周期达到300天才能投入使用。
挑选猪蹄要慎重：新鲜、饱满、光滑、表面完整是基本要求，但也要选择350g左右大小的猪蹄，口感和嫩度都刚刚好。为了追求更健康的猪蹄，万中食品不惜提高成本，还保证每锅卤汁只使用一次，永不再用。有效避免亚硝酸钠对健康的影响，同时便于口碑的统一标准。
铁锅炖万中猪蹄，猪皮油光水滑，每天捧着一只香喷喷、味道鲜美、富含胶原蛋白的猪蹄，是热爱美食的人的绝佳选择。
出发地：广州吃货
