以服务于中国广大创业者为己任,立志于做最好的创业网站。

标签云创业博客联系我们

导航菜单

海鲜大排档经营方案

  

  麻辣钉螺   

  

  配料:钉螺、干辣椒、花椒、豆瓣、腌姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。   

  

  练习:   

  

  1.钉螺是一种海螺。买回来的时候,屁股已经被切除了。买了之后可以洗。   

  

  2.锅中倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒扔掉,倒入田螺。   

  

  3.将姜、蒜、泡椒、豆瓣菜一起翻炒。   

  

  4.加入适量的盐和少许糖,搅拌均匀。   

  

  5.加入香菜、干辣椒、料酒翻炒出香味。   

  

  6.加适量水,淹没螺蛳,中火烧至水干,亮油,加少许味精拌匀,即可出锅。   

  

  麻辣小龙虾   

  

  材料:龙虾2斤,葱1根,姜1根,蒜1根,郫县豆瓣2大勺,八角2个,花椒少许,香叶2片,桂皮1个,糖2茶匙,盐1茶匙,五香粉1茶匙。   

  

  练习:   

  

  1.小龙虾洗净,刷虾头,晾干备用。   

  

  2.炒锅放油,翻炒两倍,烧热,放入干小龙虾,翻炒均匀,放入所有食材,翻炒至小龙虾变红,捞出待用。   

  

  3.将锅内剩余的油放入郫县豆瓣中用小火翻炒至豆瓣和油混合,加入两茶匙白糖和一茶匙五香粉搅拌均匀。   

  

  4.倒入小龙虾,搅拌均匀。   

  

  5、加一瓶啤酒或者一碗米酒,水不够,不要淹死龙虾,冲一下就好,加一茶匙盐,大火煮到汤下去一半,关火,泡一会儿,凉了再吃。   

  

  卤花生和大豆   

  

  配料:带壳花生、毛豆、盐、花椒、八角、茴香、桂皮、天竺葵、黄酒和调料包。   

  

  练习:   

  

  1.毛豆和花生洗净,准备好所需调料。   

  

  2.在锅里放水。水烧开后,加入毛豆和花生。   

  

  3.将花椒粒、大料、茴香、桂皮、香叶放入调料包,放入锅中。   

  

  4.打开锅盖,中火煮20分钟左右。关火,加入3-4勺盐调味。   

  

  5.倒入约2勺黄酒,用勺子搅拌均匀,浸泡数小时,即可食用。   

  

  6.冷藏后味道更好。   

  

  看到这里,你是不是已经跃跃欲试了?快点做。