这家中餐厅位于浙江省义乌市福田街和唐社区。老板是80后，开了三年多。房子是房主的，有五层。上下电梯很方便。 　　

　　一层和二层是餐厅，平时接受生日会，婚宴，生日会等等。三楼上面一层，老板准备定为客房。 　　

　　这家餐厅属于当地高档酒店，还不错。整个餐厅50多名员工，有吃有住，月薪还算高。 　　

　　餐厅一楼是点餐区和收银区，二楼有20个包厢。楼上楼下两个宴会厅，可容纳30和58个宴会席位。 　　

　　公共用餐区有15张桌子，主要用来接待个人聚会，比如家庭聚会。算上这个数字，每天接待1000人基本没问题。 　　

　　客户群主要是几公里左右的居民和工厂企业的业主，而且是最大的。普通员工的生日会，年会，客户接待都选在这里。 　　

　　据老板介绍，他的餐厅平均月营业额在60万左右。下半年婚宴会比较多，所以下半年旺季收入会高一些。 　　

　　一个月60万，年总收入700多万。好看吗？ 　　

　　你可能不相信。其实老板说要清理所有费用，包括工资、水电、煤、食材、营销等。员工10多万，每月净利润几万美元。这真的是表面风光，内心彷徨。 　　

　　所以老板自己也很心疼。如何提高餐厅营业额和净利润？ 　　

　　[1]行业困境 　　

　　其实这是餐饮行业普遍存在的困境。很多客户来消费，营业额也很高，但是相应的成本也比较高。经过计算，净利润并不多。 　　

　　好在这家餐厅是老板开的，不需要额外的租金。否则基本上每个月的利润可能都不够付房租。 　　

　　现在真的有很多人自己开餐厅吗？经过一个月的努力，付完房租后，他发现自己的收入和瓦工基本持平，甚至比瓦工还累。 　　

　　于是，经过一番纠结，老板找到了专家。这位商业大亨指示他设计13个利润增长点，而不是仅仅从餐馆获得单一的利润来源。 　　

　　[2]利润点设计 　　

　　【授人以鱼不如授人以渔】 　　

　　(1)第三方付费模式：出售包间冠名权。 　　

　　这家家庭餐厅的二楼有20个包间。有些包间和大多数餐厅一样，分别命名为8201和8202。八月初，意味着它的意义。还有的以花命名，如牡丹厅、荷花厅等。 　　

　　专家来找他，让他当场改房间号。老板立刻愣住了，觉得很困惑。 　　

　　专家告诉他：你的铃铛和数字能给你带来什么价值吗？任何没有带来价值的东西都是对资源的浪费。 　　

　　因此，专家建议老板使用下图所示的方法：和他一起用餐的顾客可以在隔壁的阿芳美容店不花钱修指甲。 　　

　　其实他一直在找第三者阿芳美来制造第三者。美容店价值一万元。他每年都派美容店去定一个包间。等书。 　　

　　美容店老板可以充分利用其10000元的储值，也可以用100元兑换成100张优惠券送给顾客、亲戚或朋友。这样酒店增加了收入，美容店增加了客源和消费。 　　

　　(2)空间模型：电梯广告 　　

　　因为餐厅人太多，所以有10部电梯上下。于是，前辈们指示老板租一部电梯给其他人和周边居民、企业老板打广告。这个效果还不错，所以又增加了一个盈利点。 　　

　　(3)跨行业模式：与婚庆公司、蛋糕房等合作。 　　

　　因为他主要在这里办婚宴，尤其是下半年。于是，在专家的指导下，老板找了一家婚庆公司合作，让婚庆公司给客户介绍自己，然后和客户分享利益。 　　

　　(4)空间模型跨行业模型：使充分 　　

　　餐厅包间里的展示架是空的。利用电梯空间，老板会找家装公司，让他们展示产品，交易后提供佣金。 　　

　　(5)无货币副产品模式 　　

　　这个很简单。顾客消费到一定金额后，不收取副产品，比如酒、啤酒。 　　

　　(6)赠送法：吃多少送多少。 　　

　　客户消费1000块以上，老板会送同样的产品，客户可以选择他送的产品。其实这是一种提高客单价的方式，让更多的消费者花七八百块钱，然后点几个菜，花一千多块钱。 　　

　　(7)时间模式：周一至周四中午，其他营业时间不好的人可以享受8折用餐优惠，既可以解决顾客无处就餐的尴尬，又可以利用营业时间不好为做某事或不做某事付出太多代价。 　　

　　(8)增值法：私人商务房免费提供茶水，不限时间。这也提高了客单价。包间里的散客通常比公共用餐区的消费高。 　　

　　(9)客户模式：楼下浙商银行VIP客户可享受8.8折优惠。 　　

（10）跨行业模式：与ktv，修脚店，洗车店和其他周边商店合作，互相介绍客户。

（11）主要产品免费：婚礼宴会厅，音响设备，照明DJ无需租金，可使用此项服务获得客户。

（12）主要产品不收钱：客户充值送签名菜，客户可带亲戚朋友食用。

（13）礼品方式+增值方式：充值5,000至10,000，充值10,000至30,000，并保留大量的客户用于长期消费。

通过这样的一系列设计，这家餐厅已从单一的高成本利润来源转变为十几个利润来源。基本上无需付出很多努力就能维持一些利润点。

[3]总结

不遵循趋势做生意注定会落后。未来，商业模式的竞争必将呈现蓬勃发展的局面。在形成各种业务模型之前，重要的是要找到自己的业务模型并应用适当的业务模型以轻松开展业务。

本专栏中介绍的16种商业模式

我希望在阅读本文之后，您还可以考虑您的企业的业务模型。如果没有任何模式，则应特别注意。一个单一的利润点将使您的抗风险能力在极端情况发生时得以扩展。

好的，今天的分享在这里。有关更多商业干货解决方案，请单击我的专栏阅读。如果您喜欢本文，或者觉得本文对您的业务有所帮助，欢迎收集并转发。