卤肉是常见的美味，大街小巷都有，种类繁多。食客可以根据自己的口味选择。现在的食客嘴尖，爱吃奇怪的东西。前两年河北有个麻辣甲鱼，很受食客欢迎。不过河南有个老大爷做了卤蟹，都说他傻。我们去看看吧！
00-1010这家铺面店的老板是一位72岁的父亲。老人每天总是面带微笑，态度很好。每次有顾客来看，总是要求顾客先尝一尝，吃得好吃，习惯了再买。这样不仅是对顾客负责也是对食物负责，不至于浪费。他还免费收徒弟，不仅免费，还补贴住宿，只要他肯吃苦，能保证他能教会包。
00-1010盐卤蟹是他自己的秘方。经过40多年的研究和不断的改进，不得不说他真的有自己的手艺。在卖的螃蟹和其他饭菜里看不到卤汤。一个个都是干的。如果食客需要，可以直接称重，打包带走。根本没必要马虎。蟹师傅能保证每只蟹都有蟹黄，每只蟹都饱，蜗牛也是。他对这些配料非常挑剔。
00-1010每次品尝螃蟹，老人都会用剪刀剪，剪的很用力，还能明显听到脆脆的声音。入口蟹黄的鲜味，加上老卤的香气，层次丰富，风味十足。蜗牛是用牙签轻轻挑出来的，肉质还是很新鲜的，有点Q弹。海螺是新鲜的。时间一点，就会有一股腥臭味，难以下咽。老人也卖。
老板的经营理念很老实。食客每次品尝，都会买好几公斤。有的食客直接买几斤，根本不够吃。添加食物和饮料是正常的。散餐很快就能销售一空。老人的生意不仅价格低，更重要的是味道美。可惜老板的孩子不愿意接受自己的手艺，只好传给其他有志青年。
一道好的美味，应该由人来传承，由越来越多的食客来分享。
