卤肉是常见的美味,大街小巷都有,种类繁多。食客可以根据自己的口味选择。现在的食客嘴尖,爱吃奇怪的东西。前两年河北有个麻辣甲鱼,很受食客欢迎。不过河南有个老大爷做了卤蟹,都说他傻。我们去看看吧!
00-1010这家铺面店的老板是一位72岁的父亲。老人每天总是面带微笑,态度很好。每次有顾客来看,总是要求顾客先尝一尝,吃得好吃,习惯了再买。这样不仅是对顾客负责也是对食物负责,不至于浪费。他还免费收徒弟,不仅免费,还补贴住宿,只要他肯吃苦,能保证他能教会包。
00-1010盐卤蟹是他自己的秘方。经过40多年的研究和不断的改进,不得不说他真的有自己的手艺。在卖的螃蟹和其他饭菜里看不到卤汤。一个个都是干的。如果食客需要,可以直接称重,打包带走。根本没必要马虎。蟹师傅能保证每只蟹都有蟹黄,每只蟹都饱,蜗牛也是。他对这些配料非常挑剔。
00-1010每次品尝螃蟹,老人都会用剪刀剪,剪的很用力,还能明显听到脆脆的声音。入口蟹黄的鲜味,加上老卤的香气,层次丰富,风味十足。蜗牛是用牙签轻轻挑出来的,肉质还是很新鲜的,有点Q弹。海螺是新鲜的。时间一点,就会有一股腥臭味,难以下咽。老人也卖。
老板的经营理念很老实。食客每次品尝,都会买好几公斤。有的食客直接买几斤,根本不够吃。添加食物和饮料是正常的。散餐很快就能销售一空。老人的生意不仅价格低,更重要的是味道美。可惜老板的孩子不愿意接受自己的手艺,只好传给其他有志青年。
一道好的美味,应该由人来传承,由越来越多的食客来分享。