大家好。前几天过年的时候，你们家有没有炒一些香酥肉，炸鱼，或者红烧肉之类的好吃的？而这些美食的残油又是怎么处理的呢？ 　　

　　众所周知，炸酥肉和肉末都需要使用大量的食用油。如果直接倒掉，那就太可惜了，太浪费了。继续用的话，油看起来就没那么“干净”了，说不定还会有点味道。 　　

　　所以，今天，我要和大家分享最后一招。过年家里用的油只需要简单处理，腥油就会变成香油。学会了，妈妈就不用担心浪费家里的食用油了。如果你家过年也用很多食用油炒东西，但是你不知道怎么处理，请跟我学。 　　

【处理剩油】

　　制作方法： 　　

　　1.首先我们需要先把剩余的油放出来，放在一边备用，然后开始准备一些香料，这些香料可以很好的吸收剩余油中的异味。 　　

　　2.准备半根葱切成葱段，一小块姜切成姜片，小半根葱切成条，都切成碗状待用。 　　

　　3.另外，准备一小块桂皮，几个八角，几片香叶和一把辣椒，然后准备一个碗，加入两勺土豆淀粉，加入适量的水，用勺子搅拌均匀，形成淀粉水。 　　

　　4.然后出锅，用漏勺把剩下的油过滤到铁锅里，油温三成热左右时，把一半的土豆淀粉水围成一圈倒入锅里。 　　

　　5.这一步主要是吸附里面的杂质。注意这里的油温不能太高，以防溅出。搅拌成淀粉糊后，取出扔掉。 　　

　　6.然后将剩余的淀粉水倒入锅中，入锅后用筷子搅拌，继续捞出淀粉糊。 　　

　　7.经过以上处理，残油中的杂质已经基本去除，但是它的异味还在，所以我们需要将事先准备好的香辛料，如葱、姜等放入锅中，先用中火煎一下。 　　

　　8.炒的过程中，时不时的翻炒一下。水分炒的差不多的时候，转大火炒出香料的香味。炒了大概六七分钟，转小火把香料渣捞出来。 　　

　　9.炸好的油，倒出来放进碗里，剩下的油就处理的差不多了，没有异味，香味十足，颜色比以前更清晰。 　　

　　10.一般的油经过高温加热后，容易产生反式脂肪酸和油脂氧化物。所以剩下的油可以吃，但最好不要反复油炸和高温加热使用。 　　

　　残油按上述方法处理后，可用于做馅、拌菜、拌面、炖菜等。在低温烹饪菜肴中，既能吃到美味，又能健康利用残油，既方便又实用。如果你觉得以上方法对你有帮助，请点赞转发。如果你有更多的建议和想法，请在评论区留言。