盆栽蔬菜在中国发展了几千年，形成了许多有益的经验，在经营卤菜店的过程中发挥了非常重要的作用。然后再来看看我们需要记住哪些重要的经历。
1.我们必须有自己的特色产品
我们看看著名的红烧熟食，如周黑鸭、兴米公鹅、多仁和维多鸡等。都是以特产命名的，比如鸭、鹅、猪蹄、鸡。这些是每个品牌的特色产品。
而且基本上就是这些产品吸引顾客来店里。也就是特殊炸药的引流。有了特色产品，才能形成自己的竞争优势，让客户信任你，觉得你专业，肯定你的特长，其他种类的卤菜自然会被带动消费。所以，进入卤菜市场，一定要有一个切入点，不求大，但求提高！
2.70%的利润取决于回头客的消费
卤菜作为人们日常消费的食品，做的是稳定的长期生意，不能追求短期利润。看口味服务。据多仁多猪蹄的合作伙伴统计，每家卤菜店70%的利润都靠回头客消费。只有30%是新来的。因为卤菜馆的地理位置，它为周围一定范围的顾客服务。而且这些客户的流动性比较小。因此，我们应该关注回头客，让客户感受到我们的服务，产生信任，让客户受益，从而吸引更多的回头客。
3.卤菜应该以其面值吸引顾客
顾客在购买和品尝之前，总是要从“外观”来判断，那么如何才能从外观上吸引顾客呢？盆栽蔬菜要分开摆放，不要挤在一起随意摆放。至于卤菜的香味，顾客应该闻到的是本省卤菜的香味，红油和葱油释放出的清香味，而不是添加剂的味道。盆栽蔬菜要干净整洁，懂得配色。经过一系列的方法，可以从视觉和嗅觉两方面吸引客户。我们是不是怕找不到客户？
