开一家餐厅要多少钱？启动资金多少？营运资金多少？其实这个成本问题就像看菜吃东西一样，看你做多少菜，碗有多大。
开一家小餐馆要多少钱？10万够不够？简单的餐厅可能会在10万元以内落户，比如街边小店。但是，如果在商场开一个小店，几十万的店铺支付装修和空间是很常见的。
其实餐饮可以算是一个节俭节俭的行业，有大的做法，也有小的做法。关键在于你如何预算和控制成本。
房租费用。（一般占营业额的--）
控制方法：一、提高营业时间。(分租经营，单独核算)
b、提高离职率。
c、开一个取货口。
d、尽量和房东搞好关系，多占合同外的房子(如仓库、车棚等)。)
e、尽量不要每年交，每半年交，每季交。
人工费用。（占营业额的10—15）
控制方法：a、工作中不能有闲人。
b、尽可能一个人做几份工作或者用更多的兼职
例如：
(1)迎宾员(也包括前台经理和销售主管)
(2)送餐人员(修理工、司机、仓库保管员、财务人员)
(3)水台、粗加工、洗碗机
c、开业前前三个月人员成本比较高，从第四个月开始调整。
d、厨房适当多加半成品，可以降低高工资，少用工。(计时、计件、效率计数尽量)
电费和水费（中水的利用）
A，前厅重点是空调，霓虹灯，射灯，灯光。厨房重点放在电饼摊，(按单，中午不卖，综合利用)风扇，(陆续打开)冰柜，(及时除霜减开关)电蒸箱，面条机，面条机
b、使用节能灯(质量好，可以退货)
c、重点是锅炉用水、去污室用水、水位用水、灶具用水、卫生用水、饮用水、员工生活用水。
d、长水流(滴)。
维修费（木器、电器、铁器、瓷器、织物、其它）
a，主要维护计划。(如锅炉清洗等。)b、次要物品维护指标。
织物：昂贵的包包将在一个月后更换，而小毛巾将被用作抹布
宣传费 （广告）
条幅、展览卡、广告、特别推荐卡(链接活动、公益广告都在动，比如‘致敬抗击非典第一线的白兵’)(一起做广告，比如写字楼里的其他商家)小结
开餐厅就像在自己家里盖房子。每一点都需要付出。房子虽然有大有小，但是里面的结构和内容大部分都差不多，区别在于成本不同。
不管你想开什么样的餐厅，都要先做好功课，做好成本预算，然后控制成本。
