一、饮料的定义和分类
按照GB/T 10789-2015的定义，饮料是供人或牲畜饮用的液体，按一定比例定量包装直接饮用或冲泡或用水冲泡，酒精含量(质量分数)不超过0.5%。该饮料也可分为稠糊状或固体形式，其功能是解渴、提供营养或提神。
根据国家经济统计分类标准，我国饮料行业分为碳酸饮料制造、瓶(罐)装饮用水制造、果汁和果汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造和其他饮料制造。
产品产量方面，2016年碳酸饮料总产量1752.2万吨，同比下降3.71%，各月产量变化的季节性生产特征明显；2016年包装饮用水总产量9458.5万吨，同比增长4.42%。由于季节性因素，产量变化明显，总体呈上升趋势。6-8月是产量高峰期，逐月上升。2016年果汁、蔬菜汁饮料总产量2404.9万吨，同比增长1.02%。
数据源：由中国工商研究院组织
第二，该政策有助于中国饮料行业的健康发展
国家发改委发布《产业结构调整指导目录》(2013年修订)提出鼓励热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、草本饮料、茶精、茶粉、植物蛋白饮料等高附加值植物饮料的开发、生产加工基地建设；果渣、茶渣等的综合开发利用。
《国民经济和社会发展第十三个五年规划》指出，十三五期间经济社会发展的主要目标是保持中高速经济增长。在提高发展的平衡性、包容性和可持续性的基础上，到2020年，国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，主要经济指标平衡协调，发展质量和效率明显提高。“收入水平的提高有助于促进居民消费能力和消费结构的改善，有助于促进饮料等快速消费品市场的稳定发展。
2016年11月，国家卫生计生委发布《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016-2020年）》号文件，提出到“十三五”末，食品安全标准、监测评价工作体系和能力建设取得重大进展，重点领域机构创新和改革取得新突破。延伸到乡镇和农村的国家、省、市、县四级工作网络基本完善，人才队伍整体素质明显提高，食品安全管理信息服务和信息惠民能力明显提高。规划将有利于饮料行业的安全管理。
2017年1月5日，国家发展改革委、工业和信息化部发布《关于促进食品工业健康发展的指导意见》。提出食品工业的发展目标：到2020年，食品工业的规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平将显著提高，供应质量和效率将显著提高。产业规模不断扩大，产业结构不断优化。规模以上食品工业企业主营业务收入预计每年增长7%左右；创新能力显著增强，“两个转变”整合水平显著提高，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现；食品安全保障水平稳步提高，标准体系进一步完善；资源利用、节能减排取得突出成绩，能源消耗、水资源消耗和主要污染物排放进一步下降。这将有助于促进中国饮料行业的稳定发展。
2017年3月，美国食品药品监督管理局总局发布《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》号文件，提出食品生产经营企业应建立食品安全可追溯体系，并记录
保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。三、中国饮料行业市场规模潜力巨大
2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。
据中商产业研究院发布的《2017年中国饮料行业市场前景研究报告》指出，2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院
2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。
数据来源：中商产业研究院
四、包装饮用水在饮料行业市场表现最佳
中国人最爱喝瓶装水。一方面是瓶装水较其他饮料存在较大的价格优势，另一方面，瓶装水健康环保又解渴，对于追求低卡路里的消费者而言是最佳选择之一。2016年，包装饮用水类产品主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%。而昔日的国民饮料——碳酸饮料优势不在，销量占比处于劣势。
五、巨头间竞争愈演愈烈
众所周知，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。
2017年3月，市场格局在进一步变化，尼尔森数据显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。
由于百岁山2016年3月瓶装水销量较2015年同期同比增长43%，2017年3月瓶装水销量较2016年同期又增长38%，目前业内普遍认为，百岁山今年有望把康师傅拉下马，跻身行业三甲。
百岁山自2017年春节以来，一直动作不断。继3月，深圳市景田食品饮料有限公司对外披露，百岁山将推出玻璃瓶装高端矿泉水品牌“Blairquhan本来旺”后，5月5日，百岁山又在惠州罗浮山百岁山生产基地与中国网球公开赛举行白金合作伙伴签约仪式，并正式对外宣布公司已启动意大利米兰建矿泉水厂事宜。
当然，目前已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。
在消费升级的背景下，包装水的市场竞争正在聚焦高品质水。此前一些水企都在布局价格颇高的高端水，但高端水市场的占比也就在5%~10%之间，要在消费升级的背景下展开布局，还是要抓面向大众消费的高品质水这一市场。
六、饮料行业需求前景分析
“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。
