这个夏天似乎来得很早。刚到五月份，七月份就已经很热了，受高温的压迫，贪冷的年轻人早早穿上了单薄的夏装。伴随着夏日的夜风，最受美食家欢迎的夜市摊位也早早恢复了最繁华的模样。
那年夏天，夜市哪个摊位最红火？结合老餐车惠福来总结的营销数据，来看看吧！
1、烤串
当之无愧的第一名。随着旅游业的快速发展，起源于北方的烧烤业逐渐在南方流行起来。如果场地比较宽松，那么牛肉、羊肉、大蒜、韭菜、茄子、千页豆腐，各种品类都会来一点。如果小吃街有公共桌椅，最好自己带。最多就是麻烦。和一整笔钱比起来，不算什么。场地紧张的话直接去牛羊肉串。一辆带冷冻烤箱的小惠福来餐车，一个人就能轻松扭转乾坤。
新鲜的肉串预先腌制好，油脂滴在火上，一股浓郁可口的肉香顿时飘散。然后，抓一把辣椒，撒点孜然，肉味里的辣味很诱人，让人垂涎。说到品味名片，烤肉串霸道。
2、凉皮、凉菜
凉拌米粉、凉拌粽子、凉粉都可以归入这一类。所有食材都可以在家提前准备好，放在惠而浦小吃车带来的冰箱里，开到小吃街，或者开到人多的地方，停下来做生意。
打开侧窗，做一个凉拌米粉，凉拌蔬菜，凉拌水饺的底座，然后放入不同的食材，一碗咸的或者甜的零食，也是清凉的，就成型了。生产速度快，操作简单，口感好，一个人就能轻松搞定。
3、凉饮、冰激凌
新鲜果汁，冰沙基，倒一些
id="5521974" qid="6538866544745649411">酸奶，用勺子舀一口送进嘴里，冰爽酸甜，夏天的暑气瞬间从全身消弭。再简单点，一台饮品机直接出可乐雪碧，或一个冰激凌机按一下直接出冰激凌，都是不用多大车，只要一个人就能轻松经营的小生意。重点是，大夏天的，倍儿受欢迎。4、河鲜、海鲜类
麻辣小龙虾，享受的就是那种亲手剥掉外壳，将白嫩虾肉吃进嘴中的艰辛过程。下意识地吮一下手指，龙虾的鲜美加配料的咸香，瞬间充盈整个味蕾，可惜了的就差一碗大白米饭了。
除了小龙虾，皮皮虾、蛏子、鱿鱼……或炒或炖或烤，做法不同，但一样鲜美十足。一口一个，一人轻轻松解决一大盆。做鲜品类，最重要的就是保鲜了，惠福莱餐车里，冷藏保险柜，是绝对不能少的了。
5、水果捞
在人们越来越注重身材+饮食健康的当下，水果捞已经有逐渐超越冰饮类，成为年轻人夏季最爱的趋势了。西瓜、菠萝、桑葚、树莓、奇异果、香蕉、芒果、葡萄、木瓜、哈密瓜、荔枝、火龙果……十数种水果集结成满满一碗，再用香兰椰糖熬煮的西米做底，原味的酸奶最大程度保留了水果的各色口感，冰凉舒爽再上层楼。
在决定做哪样生意前，记得一定要做好市场调研。一看人流，二看竞品。看人流是否充足，消费习惯在哪个高度；有没有同类竞品，其味道是否优过自家出品。确定可行后，就赶着炎炎夏日，抓紧开张做生意吧！
