现在市场上有很多种工艺啤酒，但有些啤酒爱好者总是因为产地不同、质量参差不齐而气馁。Xi 80后郝冰香就是这样一个老工艺啤酒爱好者。因为不喜欢市面上的淡啤酒，又担心一些进口的工艺啤酒的质量，干脆买了一堆设备，开始琢磨如何在家里酿造出美味的工艺啤酒。
每个周末，郝秉祥都会抽出时间和好朋友闻道一起学习酿酒技术。据郝冰香说，我以前经常让朋友从国外带纯工艺啤酒回来。但是费时费力，存放时间长了味道也不好。后来上网查了一下，本来想自己酿啤酒，工艺流程也不是特别复杂。
为了随时喝工艺啤酒，郝冰香查阅资料后开始在网上购买酿造设备。因为有些特殊电器在网上买不到，郝冰香想到了DIY，通过购买相关设备完善了整个酿造过程。
作者在郝冰香家里看到，虽然设备和工艺似乎不是一蹴而就的，但整个酿造过程和环节都是大同小异的。通过相对精确的过程控制，大约一天早上，10公斤的小麦可以神奇地变成大约20升啤酒。图为芬芳的啤酒花。通过添加不同的啤酒花，可以得到不同口味的精酿啤酒。
郝炳祥介绍，啤酒生产过程主要分为制麦、糖化、发酵和罐装四个部分。基本原料如麦芽、啤酒花、酵母等。我们自己酿酒用的都是从欧美进口的。
因为国内做酒的个人很少，所以一直都有一个小的酿酒圈，人们经常在这里交流酿酒经验、菜谱以及如何购买合适的原料。
为了保证啤酒酿造各环节不被污染，酿造前必须对所有工具和酿造者的手进行严格消毒。
忙碌了一个上午后，郝冰香和同伴们使用DIY设备，不断将准备好的麦芽汁引入储存桶。
此时，将制备好的酵母加入到麦芽汁中，啤酒酿造的前期工作基本完成。
放入冰箱中，在一定的恒温下储存15-20天左右。麦芽汁和酵母充分反应后，口味纯正的工艺啤酒就会逐渐成型。
郝冰香包装了所有瓶装的酿造工艺啤酒。喝的时候只需要从冰箱里拿出来，他就可以尽情的喝了。
葡萄酒质量是酿酒商最关心的环节。郝炳祥说，经过与合作伙伴一年的探索，DIY可以酿造出30多种不同口味的工艺啤酒。我也尝试酿造具有Xi特色的酸梅啤酒。
忙碌了一个上午后，腰酸啤酒酿造者在午餐时间打开两瓶自己酿造的工艺啤酒，是最幸福的事。郝秉祥说，为了酿造好啤酒，他还出国和DIY酿造的朋友交流学习。最大的希望就是朋友们喜欢喝他的工艺啤酒，希望国内的工艺啤酒市场不要被国外的酿酒商垄断。
