之前有一段时间喜欢吃武汉的周黑鸭，后来回家了，但是家里没有卖。网上买的锁鲜衣总觉得差不多有意思，想自己试试。

经过几次尝试，我终于找到了最佳的调味比例。与店里卖的周黑鸭相比，还原度接近100%，麻辣香，好吃到舔到手指，酥脆可口！

其实是很建材的，用料也不复杂。不要为了省事而买淘宝的百年卤汁套餐。第一，你不懂卫生。第二，很有味道。如果你在家拿不动它，就会有一种奇怪的中药味道。去超市散装买调料就行了，可以做相似度很高的卤鸭颈、鸭翅、鸭锁骨！

我会留下话。按照我的步骤和成分。你回来打我！

6只鸭翅

2个鸭脖

八只鸭脚

鸭锁骨、鸭胗、鸭肠、鸭舌

所需的配料和香料按以下步骤编写

1.将鸭肉浸泡在冷水中大约半小时，然后清洗干净。

大鸭货，剁，剁成方便你吃的大小。

3.鸭货焯水。

锅内放冷水，加入姜片和料酒50g，煮沸撇去杂质。

一定要焯水很久，10分钟左右。

鸭翅不用多久，最后放入水中。

4.关火捞出，过一下冰水.或者用冷水冲一会儿。

这一步也很重要，关系到卤完后皮Q弹肉紧实与否.

5.调配料

3片香叶

肉桂(指甲大小的一块)

花椒10g(五指并拢)

胡椒5g(比胡椒少一半，胡椒放得更苦)

2-3八角形

姜片20g(约一半)

料酒70克

生抽50克

泵送30g

啤酒300毫升

干辣椒或者小米是辣的(喜欢辣的可以放多一点，辣椒撕了才能辣！)

40克冰糖(包括周黑鸭很多红烧的都是甜的辣的，所以糖很重要，白糖也可以)

总原则：液体总量能覆盖所有材料的一半左右就可以了，酒不够加水也可以，根据自己卤的东西来调整。

6.开大火煮沸10-15分钟。，把水放掉，把所有的材料都倒进锅里

7.转小火， 每隔几分钟翻一下,使每一面都有颜色和味道。

一定要看着，不要走开！不然鸭子会生气烧锅！

8.锅里的汤都干了就关火~

太好吃了，骨头都好吃。以后不用去武汉了。你可以把周黑鸭当成自己的家。味道绝对惊艳！

另外，可以准备一些喜欢的素菜，比如莲藕片、土豆、金针菇、海带、平菇、素菜，放在后面。不要煮太久。