随着人们生活方式的改善，中国烘焙也在快速发展。

目前几乎每个小区都有1-2家面包店，很多创业者热衷于在小区内开店。

(学生创业：子木面包店，在自己的社区开业)

今天我们就来说说社区烘焙的发展趋势。

商业模式发展，社区店迸发活力

十年前，如果你以一个三线城市为例，整个城市的商业中心可能都聚集在一条主干道或十字路口。如今，城市地区的商业中心开始分化，新的商业主体不断建设和发展，城市地区至少有2-3个有竞争力的商业中心。

随着城市的规划和发展，我相信新的商业体还会不断的崛起，进一步分散人流和蚕食市场。

这也客观的回答了为什么最近一些商圈的店铺开始业绩下滑的原因。

另一方面，90后和00后的年轻一代占据了消费的主要群体，他们的消费习惯和观念有着非常鲜明的特点：

网购，网上订购，网上社交，所有日常需求都可以在线解决；他们讨厌一切需要排队的东西，交水、交电、交煤、交转、交签证、交罚款，甚至离婚，一切可以在手机上做的事情，从来不去现场排队浪费时间；

即使习惯了“即插即用”的生活方式，像Airbnb和Mobike这样的共享经济也已经成为互联网的生活方式之一.

在新一代消费群体催生“懒人经济”的繁荣,哪种商业模式能腾出时间，就越会受到年轻人的青睐。方便是他们主要考虑的，这也是中国外卖行业近年来发展迅速的原因。相比市中心的面包房，开在自家楼下的反而让年轻人感觉亲切又便捷。

第三，成本逐年飙升，让很多烘焙大佬越来越头疼。租金、人工、原材料、包装成本每隔一段时间就会上涨。但是很多店的营业额增长缓慢，努力了一年。发现赚的钱都给了房东，店铺利润率不理想，尤其是商圈、旗舰店、由于房租、人工成本太高，虽然营业额也不低，利润率却一直上不去。

反而是那些面积不大、位置一般、人手等都投入不多的B类店，利润率很可观。这些店也就是新型社区店的雏形，经过专业化的打造，可以激发出更大的潜力！

烘焙业会越来越强调：专业分工、品类细分。随着烘焙业的发展，消费者也越来越专业，随机性购买的模式会被瓦解，现有的产品线大而全、多而杂的现烤模式，会被逐渐的“无限截肢”。新型社区店在市场的试验成功，正是烘焙业越来越专业、越来越细分的先驱模范。

新型社区店有哪些特点？

综上分析，新型社区店模式是基于传统的社区配送店模式，顺应消费形式的发展变化，并结合各烘焙企业的特色进行创新而产生的新模式。

不同的烘焙企业拥有各自的特质、面临不同的市场，所以打造出来门店的具体表现也会各有差别。但是，在本质上仍然会有很多共同的特征：

1.新型社区店离不开“现烤““新鲜”“时尚”

时尚、新鲜、年轻化，这是烘焙行业的基因，也是我们社区店打造的主旨。打破传统社区店只做配送产品的模式，在新型社区店模式中融入“现烤”，利用现烤产品的热度为门店引流，提升店面产品的“新鲜度”。

同时，并不是说社区店就一定要降低档次去迎合顾客，时尚也并不意味着必须得高投入，新型社区店仍然要以年轻人为核心的消费群体，迎合年轻人对时尚的最新理解。

（学员创业：零壹烘焙）

2.与特有资源结合打造“专属特色”

这也是新型社区店模式的“新”之所在，在传统模式的基础上结合企业自身的特质，或者整合企业拥有的可以与烘焙业相结合的资源，进行微创新，向前迈出一小步，做出新型社区店模式区别于原有模式的差异点。

比如浙江新美心集团公司在新疆天山拥有优质的奶源资源，牛奶与烘焙具有高度的关联性，那么，基于天山牧场优质奶源，新鲜、烘焙等元素，经过多次的论证和优化，最终，将新美心的新型社区店定位为“天山牧场鲜奶烘焙”。

10月初开业的新模式门店，改造前平均4000元/天，开业1个月后，周末日销售能突破1万，销售能达到平均8000元/天，业绩提升较原来翻了一番。

3.产品迎合主食化

新型社区店基于为顾客提供更多的便捷性发展而来，做顾客家门口的面包房，在产品规划上也需要顺应烘焙主食化的趋势，抓住顾客对于烘焙主食类产品的需求，如经典的吐司、餐包、排包等。

在出货时间上，也要了解顾客“早餐晚上买”的消费习惯，合理规划店内各个时段主推的产品。

以上就是近年来烘焙社区店的发展特点了

未来想要创业的同学们

也不妨考虑在社区里开店

基于便捷性、主食化、年轻化的市场趋势

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