日本有一家小餐馆，只有12个座位，却能在午餐高峰期创造10轮营业额，月营业额120万日元(7万多元人民币)，而老板娘是餐馆唯一的经营者。
是未来的食堂。
一、效率是第一考量
未来食堂成立于2015年，店里只有一个人，那么如何做到高效率，让顾客吃得快？
1、每天只卖一份套餐
以后食堂每天只卖一套饭，不会天天重复。老板娘会根据不同的季节和与老客户的沟通来决定每周做什么菜。
这样既提高了效率，又增加了客户的新鲜感。因为每天的食物都不一样，顾客吃东西难免会有一些好奇。
2、减少洗碗、盛饭的流程
由于店铺是一个人经营的，为了让顾客吃得快，食堂还会考虑以后洗碗和夹菜的过程，老板娘会准备和周转率差不多的筷子数量，这样就减少了需要的菜品数量。
并为12个座位准备了6个小饭桶，让顾客自己盛饭。这样可以进一步提高效率。
3、兼职50分钟，免费送一顿午餐
未来的食堂，创造了一套“兼职”制度，在店里兼职50分钟就可以得到一顿免费的午餐。兼职10次，有需要的人可以获得“免费餐券”，没有时间限制。
兼职20次，可以当一天的体验店经理。所以老板娘特意把兼职做成手册，帮助兼职人员快速入门。
二、极其便宜的价格
食堂除了能吃的快，未来能吸引顾客的第二点就是便宜。
有多便宜？套餐价格900日元，比同行便宜500日元，价格低1/3。只要口味和质量可靠，这个价格一定会吸引客户。
店主开这家餐馆的另一个愿望是，她希望那些没钱的人可以通过帮助有尊严地获得自己的食物。
而且因为食堂是以后一个人开的小店，每天只卖一套饭，流失率很高，兼职也没钱，也没什么损失。
三、选址是成功的重要因素
未来最成功的食堂就是它的位置。
未来食堂位于神宝镇办公楼一楼，距离商旅人士聚集的车站仅3分钟步行路程。
所以这栋楼的所有业务人员都有可能成为这家店的第一批顾客。相当于办公楼多了一个食堂，很方便。
另外，这家店不是街边店，是写字楼里面的。所以租金可能比沿街店铺便宜很多，成本会进一步降低。
四、善于分享创造曝光率
除了店铺的日常运营，老板娘还每天准备连载杂志文章，写书等等。这些行为为门店未来的曝光率创造了条件。
事实上，未来的食堂吸引了电视、广播、杂志、报纸、互联网等媒体的大量采访，进一步提升了商店的知名度，创造了品牌效应。
(老板娘写的书)
另外，未来食堂的月收入、成本、利润、职业规划、运营流程(大家来帮忙的注意事项)、切菜秘诀等。都毫无保留地在她的官网日记和店家日记中透露给大家，这进一步吸引了人们的注意力
