没有蘸料的火锅是没有灵魂的，所以吃火锅蘸料很重要
不同的蘸酱味道差别很大。
但是每次吃火锅都不知道怎么调酱
没关系，学完下面的蘸料，就不用担心吃火锅蘸料了。
第一款：蚝油+蒜沫+香油+葱花+香菜,这是麻辣火锅的必备品，所以你一吃就爱上它了
芝麻油缓解辣，但是不能吃辣，但是想吃辣火锅可以多放
第二款：小米辣+生抽+陈醋+蒜末+芝麻酱+花生碎芝麻酱非常适合蘸肉
第三款：香油+生抽+醋+小米辣+葱花,一种相对清淡的调料，更适合潮汕火锅
第四款：辣椒面+芝麻+花生碎喜欢吃辣的婴儿。一定要试试
第五款：蒜末+蚝油+小米辣+葱花+香菜+白芝麻的这种酱很清爽，肚子上有毛的人一定要吃
第六款：蒜末+生抽+陈醋+香油+葱花+香菜+白芝麻+小米辣这是一款特别经典的搭配，可以说是万能蘸酱，香辣
带着这六个火锅必备的灵魂浸，吃吧~
但是蘸了蘸，还是有火锅
让我们教你如何混合火锅汤料
番茄浓汤火锅
食材3个西红柿，半个洋葱，适量的洋葱，生姜和大蒜，2勺番茄酱，1勺酱油，1勺蚝油，1勺盐和肉汤
做法
所有材料都准备好了，放入热锅里，加入洋葱、姜、大蒜和洋葱，翻炒
i>倒入番茄丁翻炒出汁，依次加入番茄酱、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，倒入高汤或者清水煮开
重庆火锅
配料：
牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5，两豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱2两3寸段
香料: .
白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克
做法
- 用热水将香料泡半小时，花椒用热水泡胀
- 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分
- 老姜切片，蒜拍破，葱白切段
- 准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎牙米菜、豆豉、冰糖放同一个锅中搅拌均匀
- 另一只锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热
- 把油舀到拌匀的调料上，边倒边搅拌。一面豆瓣焦化，知道油淋完为止
- 将装有调料的锅放到火上，用中火熬制10分钟
- 调料炒到水汽快干时下糍粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改成小火熬制15分钟
- 将剩下的白酒倒入继续炒，知道各原料水分快干时加泡胀的香料继续炒
- 炒到各原料9分干时，下泡胀的花椒，再炒5-10分钟
- 最后加入辣椒粉炒匀即可
不要嫌麻烦，这个做好后可以放一段时间的，以后想吃火锅时，挖一些熬成汤底就可以了
