餐饮行业的连锁品牌中，说到门店数量，第一个既不是海底捞，也不是老牌快餐品牌肯德基、麦当劳，而是一个无处不在却不那么引人注目的品牌——郑新鸡排。

据最新统计，郑新鸡排的门店数量已达22030家，是麦当劳的7倍，肯德基的3倍。以极快的扩张速度，成为下沉市场的第一品牌。

即使你没有吃过郑新鸡排，你也一定见过郑新鸡排标志性的红、黄、白三色大门。这个产品是一个不起眼的品牌，价格在10到20元之间。2016年，一年净赚70亿，超过海底捞。

有人觉得郑新鸡排很低，和高高的网上明星店比起来，放不上台面。而这样一个下沉的品牌却以其高性价比俘获了大量消费者的心。

那么，郑新鸡排成功的过程是怎样的呢？要清楚地看到这一点，我们应该从郑新鸡排的创始人陈传武开始。

辞职下海，为清库存开正新

1995年，改革的春风掀起了一股浪潮，陈传武辞去了稳定的工作，选择在海上创业。陈传武有远见和头脑。他创办了专门经营速冻食品的白云速冻食品公司，两年之内成为业内不可小觑的公司。

后来，陈传武还获得了联合利华拥有的Heluxue冰淇淋的代理权，并获得了数千台冰柜和冷藏车的投资。

虽然公司的发展如火如荼，但有一个问题一直困扰着陈传武。很多下游终端欠费，导致很多产品滞销。这就造成了资金链短缺和库存积压的双重问题。为了解决这个问题，2000年，陈传武在温州瑞安开了一家小吃店，以清理库存，赚取利润。

这家小吃店是郑新鸡排的前身——郑新小吃店。

当时，肯德基和麦当劳在中国如火如荼，同样以油炸食品为主的郑新小吃店一开始并不简陋。

砍掉90%的产品，断臂求生

凭借快速，便宜又好吃的特点，正新小吃店迅速占领了年轻市场，并逐渐向外拓展。陈传武凭借过人的眼光，精准选址，将门店都开在公交站，学校，市中心商圈等等地方。可以说，每个人流量密集的地方，都能看到正新小吃店醒目的门头。

这种轰炸式的扩张手法，让正新小吃店的品牌形象迅速崛起。而陈传武不满足于此，他决定走出温州，迈向上海，朝全国进发。

事实证明，这一步是极其具有前瞻性的。正新小吃店的优势非常明显：极其符合下沉市场的价格定位和不错的产品质量相得映彰，并且速度很快，很符合现代人的需要。

正新小吃店在风吹雨打中走过了12年，却遭遇了建店以来第一次出现的而巨大危机。

也许是最开始用来清理库存的门店曾因为产品单一而生意不好，所以后来的正新小吃店足足拥有几百个品类。繁琐的产品增加了供应链成本，也让正新的"快"逐渐败下阵来，毕竟种类多，客人的要求多，你浪费在现做的时间上就会增多。

如果陈传武无法解决正新当时的问题，正新一定会被快节奏的市场淘汰。所以，陈传武只能"断臂求生"。

痛定思痛，陈传武砍掉了店里90%的产品，只留下了最受欢迎的鸡排作为主要产品，以及一些肉串，烤鱿鱼等为辅助。

从此，正新小吃改名为正新鸡排，如今人们所看到的正新鸡排就以当年的改革成品为雏形。以鸡排为主打的正新比过去更加的具有品牌特色，而品类的精简减少了正新采购、物流、加工等多个流程环节的负担。

陈传武此举，足以称作教科书般的经典产品战略。

开放加盟，绝地反击成功

正新鸡排对于产品和形象的改革，让这个历经12年的品牌重新焕发生机。然而就在此时，更大的灾难却悄然降临了。

2013年，禽流感爆发，无数以鸡肉做主打的小吃品牌都遭到了重击，正新鸡排也不例外。在公司业绩跌倒谷底，无数同行都选择放弃的时候，陈传武又站了出来，做出了开放加盟的重要决定。

当时，陈传武已经拥有500家直营店。而面对压力，陈传武不仅没有退缩，反而迎难而上，用极低的加盟费用吸引了大量的加盟商，将正新鸡排扩张到了全国。

要知道，当时像绝味鸭脖这样的品牌的加盟店，单店投入在10万-30万左右，而正新鸡排最早推出的柜台加盟模式，加盟费用只要3.85万。

而最早做速冻食品出生的陈传武，发挥了自己在供应链上的优势。他在全国建立了40个仓库，300多辆冷运车，50多个仓储配置中心，这也让正新鸡排最大限度的控制了供应链成本，才有了我们现在看见的10元钱就能买到的一袋正新鸡排。

凭借着以开放加盟为首的一系列战略部署，陈传武绝地反击成功，渡过了这次危机。如今，正新鸡排一跃成为了全国餐饮业门店之首，这和陈传武一次次的险中求胜有很大的关系。

而谈到正新的未来时，陈传武说："15年前，如果一位青春少年从内地来到沿海温州打工，吃过我们正新的东西；15年后，回到故乡的他还可以看到正新，重拾那份温暖记忆。如果能够再做15年，正新又将影响一代人。"

让我们拭目以待，这位温州来的企业家，未来还能把正新带到怎样的高度。