外卖店是怎么定义的？
首先是餐厅，其次是包含电子商务、平面设计、推广营销等诸多技能的事。为什么这么说，因为外卖平台上的店铺的设计，也就是营销，需要有上述几点。
经营一家外卖店相当于同时经营一家餐厅和几个外卖平台账户。简单来说，外卖就是通过互联网渠道销售产品，经营品牌。不像传统的餐饮，租一个人流量大的店，然后慢慢培养老顾客，外卖的核心在于有策略的吸收流量，让不会出现在店附近的顾客，因为某种原因可以消费。
在我们思考如何做好一家外卖店之前，首先要思考如何经营一家餐厅。对于新手小白来说，开一家外卖店是一种实惠的试水方式。首先要看开店前要做哪些准备：
一、市场调查
可以用手机打开外卖平台，定位在商圈附近，搜索想要关注的品类，查看大批量店铺的月销售额。你大概就能明白这个品类的市场是怎样的，进入这个品类，如何在原有的市场份额中抢占自己的份额。市场份额与产品类别和运营密切相关。
二、选择品类
考察商圈，哪个品类卖得好，在此基础上能有多少创新，如何与现有的大批量门店竞争抢食，都需要前期考虑透彻。
那么应该如何选择产品呢？
1)首先需要对店铺周边的人群做一个市场分析，了解店铺的主要品类是否符合该区域的外卖人群。
比如，我们不能在居民区拥挤的地方卖外卖午餐，因为这个时候大家都在市区工作，但是如果换成烧烤或者夜宵，可能会得到更好的效果。
2)打开外卖app，看看周围的大批量店铺，他们主要做什么样的产品。这样，类别的选择就可以起到辅助作用。
三、做竞对分析
看看商圈同品类的大批量店铺，做如下分析：全减活动、打折商品、热卖、店铺产品、分类等。
至于外卖店，很难做到这一点。只能说各行各业优胜劣汰。开外卖店容易，做好难。现在外卖行业的水很深。不试试怎么知道不行？如果我们想做，我们将努力成为一家优秀的外卖店。
四、选址
首先要明确是做纯外卖还是外卖和外卖一起吃。如果是纯外卖，需要在活动补贴和营销上花费大量成本，才能获得良好的排名优势，获得在线流量。
如果是烹饪和外卖相结合，那么我们主要关注的是店铺的选择，这一点很重要。好的地段可以给后期的店铺带来一定的人流。
一个
）看用户密集度第一是因为密集度高，人流量足够大，才会有足够的外卖用户；第二是因为距离较近便于配送，缩短配送时间，可以提高顾客的用餐体验。
2）看用户年龄和消费能力
现在外卖的主力军大多是90后、00后的年轻人。比如说大学院校、中高档写字楼等年轻人聚集的场所都很适合开外卖餐厅。
3）巧借外卖平台
通过外卖平台可以了解当前外卖的市场空间、市场容量，了解消费者规模、竞争对手规模，对比消费者特质锁定目标群体。
4）根据产品受众选址
首先我们要了解产品受众群体是谁，他们最常出现在哪里，位置就选在哪里。比如说店铺主营小吃，那么就可以选择在学校附近。
五、证件的办理
这个最主要的就是餐饮店，上外卖平台的两个证：食品经营许可证和营业执照，想要做外卖，这两个证一定要提前准备好。然后健康证，卫生许可证，排污许可证等等都需要相继去办理。
六、人员的配备
人员配置方面的工作大致可以分为这么几块：打包专员、厨师、切菜专员、送货专员（这个上外卖平台后可以选择相应的配送方式，一般可以忽略，商家自配送店铺则需要配备）。
七、店铺设备
根据你所选的外卖品类，选择相应的设备，我们千万不要在核心的设备上面省钱，要知道，不管是什么设备，如果缺了他就难以营业。比如说面馆的蒸面炉子，烘焙店的烤箱等等。
我们还需要对后厨的动线合理设计，建议可以按照外卖出餐的操作流程来设计，更加能节省工作效率。
八、配送方式的选择
1）平台专送
配送人员正规化，给用户优质的形象，配送速度最快，配送距离3公里以内。成本稍高，配送时间和区域有限制。适合商圈写字楼，订单量多的商家。
2）平台快送
配送范围大（5公里左右）成本低，但是配送速度慢。适合配送范围大，营业时间长的商家。
3）众包
配送成本低，范围大，配送时间自由，但是骑手综合素质得不到保证，配送速度慢。适合订单量还不错，想降低配送成本的商家。
4）商家自配
自配送对外卖的区域限制小，时间自由灵活。单量低且分散，导致成本高，配送速度和服务低。适合规模比较大的品牌连锁商家。
做外卖是不是上了平台就等着接单了?
答：当然不是，只要涉及互联网平台，自然就涉及到运营，比如你上美团外卖，那么就需要去了解美团的运营规则，这个对你的店排名以及单量关系很大。
有关外卖运营相关的知识和操作，可以关注“外卖100运营”，后续也会持续为大家分享。
总结：
想开一家外卖店铺，前期我们需要准备的事情有很多，但是我们还是一步一步的来，不要过于心急。毕竟很多创业，也是经过艰苦的前期准备和不断的经营，才能取得今天的财富。
