虽然复工复产步伐加快，消费逐渐恢复，但疫情对中国消费市场的冲击不可避免，覆盖餐饮、酒店、洗衣、健身等行业的特许经营市场，经历了前所未有的“沉重打击”。近日，由中国连锁加盟协会主办的2020中国特许经营大会在线举行。来自各种生活服务业态的特许经营企业负责人和高管进行了深入讨论，分享了他们对数字化建设和特许经营策略的思考，期待特许经营企业在疫情过后应该何去何从，如何实现可持续发展。
重创之中寻生机
“我们受到了疫情的极大影响。2月份，消费者呆在家里，没有需求。他们在3月份逐渐恢复，但与去年同期相比，差距很大。第一季度的收入同比下降了35%。”北京福耐特洗衣服务有限公司总经理朱丽君在2020年中国特许经营大会对话会上承认，“4月份需求回升，一线城市回升速度慢于二三线城市。”
餐饮公司嘉禾一品也受到了疫情的影响。北京嘉禾一品餐饮管理有限公司董事长刘晶晶表示，门店业务受到很大影响。食堂虽然在4月份逐渐恢复，但营业额还不到去年同期的50%。
疫情也为酒店住宿行业画上了一个“休止符”。北京BTG酒店(集团)有限公司总经理孙健认为，由于整体防疫要求，经济活动复工生产的节奏和时间还处于一个过程中，酒店业和住宿业属于异地消费者主导的客户群体结构，消除消费恐惧需要一点时间。「特别是，开放场外消费的监管需要一段时间。因此，在未来3-6个月，这个行业仍然面临着巨大的挑战。”
上述生活服务业暂停的背后，消费行为正在发生剧变，影响将持续很长时间。
在朱丽君看来，疫情之下市场发生了很多变化。从消费者行为来看，顾客更注重健康和安全，对网上家居服务的需求更大，对质量和服务的要求也更高。“短期内，由于消费能力下降，消费者信心不足，客户对价格的敏感度更高。”从竞争方面来说，过去洗衣行业的主要竞争战场是线下。疫情下，完全进入线上线下双线竞争的发展阶段。从业务运营的角度来看，从“真实”到“虚拟”的趋势非常明显。
刘晶晶预测，在线餐饮销售的比例将越来越大。去年餐饮业销售额4.67万亿，外卖占13%。“今年外卖肯定会超过20%”。此外，半成品的消费空间也会更大。在居家期间，很多消费者培养了自己的烹饪爱好，餐饮企业开发的半成品起到了“事半功倍”的效果。刘晶晶表示，餐饮企业应抓住机遇，增加供应链投资，为消费者提供更安全、更丰富的产品。
百国园在疫情期间看到了家政服务的商机，开设了网上卖菜服务，带来了蔬菜、鸡蛋、米饭等素食，满足了顾客的日常需求，同时也为店铺创造了更多的利润空间。
深圳市百国园实业(集团)有限公司董事李表示，虽然百国园线下销售受到影响，但线上业务相辅相成。疫情期间，白果树自己运营电力
商销量增长2.5倍，小程序订单增长5倍以上。加码数字化建设
对于特许加盟行业来说，疫情是最大的危机，同时也是数字化的良机。
“特许经营企业的数字化转型需要面对很多挑战，思维、意识、工作方法和习惯都需要作出非常大的改变。这次疫情就是一股外力，推动企业进行数字化转型。”朱丽筠表示。在疫情期间，福奈特的管理团队进行了集中轰炸式的学习、探讨，转变思维意识，下定了转型的决心，同时围绕价值、效率、成本制定了详尽的转型计划。
疫情倒逼百果园转变招商模式，通过多渠道宣传引流，优化信息系统及各项工具。由于疫情影响，百果园暂时取消线下加盟说明会，今年春节过后正式推出线上加盟说明会，通过视频与直播的方式与意向加盟商进行互动交流。3月6日，百果园与专业直播平台合作推出一场招商直播，李好山表示，“观看人数近1万，超出预期”。在近两个月时间内，百果园线上招商引流人数达23000人次，累计收集超过1万条加盟留言。
疫情期间，良品铺子利用“门店互联网+”，启动了社群网、外卖网以及数字化的会员营销网，实现了客流无缝的转移和承接，让良品铺子2400家门店全面实施无接触零售，带来不错的效益。良品铺子2019年年报显示，2019年全渠道零售收入达到97.73亿元，2020年第一季度集团营收仍然实现4.16%的增长。
刘京京表示，疫情之下，数字化的优势得到凸显，一方面提升管理效能，另一方面降低了运营成本。例如，总部能了解到每家门店消费者的喜好，同时门店从开店到闭店有20多项检查工作，数字化可以帮助进行远程监测，门店督导更加全面，“为我们增加了拓展加盟的信心”。
积极自救
此次疫情让不少特许加盟企业，特别是特许加盟商遭受了严重打击。作为特许加盟总部，首要问题是如何帮助加盟商渡过难关，迅速恢复生产。
福奈特把此次危机看作改善总部与员工、加盟商和顾客之间关系的好时机，围绕与利益共同体的关系展开了深入调研和产品优化。例如，第一时间减免加盟费，给予运营支持、培训，提升产品力，并制定了一对一的加盟店帮扶计划，帮他们走出经营困境。
百果园免费为全国4500多家加盟店配送口罩、酒精等防疫物资，并减免加盟特许费用，对经营困难的门店进行资金扶持，指导门店申请减免租金，累计减免房租1200多万元。百果园还全线下调商品定价，整体下调幅度约10%，保障消费性价比。为了缓解水果滞销，百果园启动暖春助农战疫行动，以高于市场平均收购价进行采购，努力帮助果农减少库存并增加收入。
中国连锁经营协会会长裴亮在会上表示，当前，稳就业、促消费是整个经济发展的重中之重，而扶持小微企业和个体工商户的生存和发展，又是稳就业、促消费的当务之急，特许加盟企业特别是特许加盟商，大多数属于小微企业和个体工商户。而加盟商背后都有一个强大的品牌和加盟体系对它进行支撑。因此，它的生命力和稳定性要远远好于独立创业的小微企业。
“在这次疫情中，国内整个服务业都受到了很大冲击，但是很多特许加盟企业在总部的支持下，进行了快速的调整，逐渐恢复了日常经营，为百姓提供良好稳定的服务。这也是特许加盟企业的独特魅力和优势所在。”裴亮说。