由世界中国食品工业联合会和红色食品网联合主办的“2019中国餐饮营销峰会暨中国餐饮十大品牌(品类)颁奖典礼”在北京举行。
作为餐饮业第二大类，“2019中国烧烤十大品牌排行榜”正式公布。从这个榜单分析，烧烤消费群体多，消费场景感强，未来的发展势头和市场空间是无限的。但这些也意味着烧烤进入了一个大洗牌期，在场景营造、产品品味、品牌差异化等方面具有独特特色的品牌可以随着品类向上发展。
从《2019年中国十大烧烤品牌榜单》所选品牌中，我们可以看到除了木屋烧烤、很久以前的羊肉串、毛峰烤肉串、和食烧烤、巨店烤肉串、冰城烤肉串之外，新石器时代烧烤、九天家烧烤、汉拿山烧烤、泉金城烧烤四大烧烤品牌也出现在榜单中，与中国烧烤品牌平分秋色。
美团发布的《2018 年中式烧烤市场报告》显示，2016年中国烧烤店数量下降，2018年开始上升。截至2018年6月，中国共有29万家店铺，主要经营串串、烤翅、烧烤等烧烤类菜肴，是仅次于火锅的第二大类。
数据显示，2018年，中国烧烤店数量增幅最大的是广州、重庆、长沙和郑州。烧烤市场由北向南蔓延，随着区域烧烤市场的兴起，出现了一些具有明显区域烧烤特色的品牌。烧烤的地域差异是品牌发展的契机。作为门槛低、容易同质化的品类，抓住这一点的品牌容易凸显个性，形成品牌差异化。
有业内人士指出，城市化进程和消费升级同时进行，大量路边摊和大排档将被淘汰，其中烧烤店首当其冲。消费者出于对食品安全的重视，倾向于选择干净整洁的店面进行烧烤。
从烧烤发现的方向来看，无论是区域烧烤的突起，烧烤方式的多样化，还是食材的细分，都是烧烤差异化的表现。未来，烧烤市场将会有更多的细分市场。消费者对烧烤食材越来越重视。这就要求品牌在食材上下功夫，加强供应链建设，掌握优质独特的食材，这是品牌发展的关键一步。
来源：经济日报-中国经济网
