我是做卤菜的刘师傅，从零几年做卤菜到现在已经将近二十年了。最近好多想开店的朋友问我需要买哪些设施用具和厨具，今天我就统一说说我的建议。
如果1，摆摊，卤桶建议使用直径60的桶。如果店面大，可以用直径60/80的桶。你可以买普通的燃烧桶。有条件的话可以买电插桶。
2，炒锅建议50/60，主要用于浇水、煎炸等
3，竹筲箕准备三个左右，尽量不要太小，主要用来过滤卤菜中的卤水和过滤一些原料水
在4，刀具,至少有三把不同大小的刀。
5，不锈钢夹子,主要含卤成品。
在6，称,你可以使用票秤和普通秤。个人可以买普通秤和连锁店，也可以请人登记买票秤。
7，托盘,建议购买不锈钢深托盘，而不是塑料塑料托盘。圆盘容易掉落，成本高。个人建议不要买这种盘。
8，食品盒,这些可以准备多少，而且有必要只把它们用作熟食
9，喷枪,这可有备无患。如果你没有准备，可以买的时候请人帮你洗头，这样也能省点钱。
10，铁勾(可能用也可能不用)看人。钢丝漏瓢，通常是要仔细检查的东西，清理水中的残渣。
11，,卤,炉:你可以用电炉、煤炉或煤气炉。火力相当。个人建议用电炉或者煤气炉。燃气灶需要买个支架，直接把水桶放在上面烧。
12，保鲜柜,无论是摆摊还是开店，都需要准备一个。主要是卤水储存时间长，可以保鲜。
13，冰柜,个人认为，建议买一个满满的冰柜，这样存放东西比较划算。
14，电子秤,称东西很方便
15，不锈钢清洗盆,用于溶解和清洗材料。
16，不锈钢大勺,等等。
以上我只解释了一些主要用来制作卤水的设备，还有很多小的设备，比如防水布、筷子包装盒等。这里我就不一一解释了，但要看门店的大小和实际的需求。不清楚的朋友可以留言私底下讨论！
温馨提示：
个人对材料设备的建议可以在当地市场购买，也可以在网上购买，不仅可以齐全，而且性价比高。
