通过使用免费盈利模式，一家管理不善的老店麻辣烫在短短一周内从每天1000多元的营业额，实现了每天4000多元的净账。每天都是人气爆棚，门口总是排着长队。更重要的是，业务火爆的竞争对手几乎已经堕落到无人问津的地步。那么这家麻辣烫店到底是做什么的，为什么消费者会变得如此痴迷？不要紧，让我们揭开它背后的运作。
案例背景
这家麻辣烫店位于一所中专附近，已经经营了将近10年。一开始生意还不错。但是这几年附近已经有六七家竞争对手了，而且大部分都是加盟商，装修环境比他好。更可怕的是，这家麻辣烫店的味道还不如别人。另外现在是中专暑假，生意一天不如一天。每天都很凄凉，老板很着急。
后来在朋友的建议下，老板升级改造了产品，短短3个月就变脸了，从竞争对手手里抢回了客户。那么这家麻辣烫店是怎么做到这种竞争的呢？
具体操作
1、麻辣烫店问题分析
无论做什么生意，产品能否留住客户都是最重要的环节。否则无论你采取什么措施，多少顾客进店，都是徒劳。真正的商业大师不是想着如何扩大客户来源，而是客户来了之后如何留住客户。最关键的第一步是解决麻辣烫本身的问题，以及如何让麻辣烫的口感不如别人。
在顶级的营销理念中，有这样一个理念：为产品包装。从目标客户的直观感知角度出发，对产品和服务的每一个环节和流程进行包装和升级。基于这个概念，麻辣烫本身就是重新包装的。
北方的麻辣烫，也叫热菜，基本上是先煮一锅汤，然后自主挑选各种配菜，放在汤里，再放在碗里让顾客享用。在前面概念的指导下，不难发现每个环节都有升级的空间。
所以相对于竞争对手，在列举了一些可感知的链接之后，我很快就找到了产品包装升级的突破口。突破1:热煮的汤对身体有害。传统的麻辣烫汤是长期储备的。哪怕几天换一壶，你也要知道，如果长期储备的水是长期的，
用的话是非常容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的；突破口二，营养不能直观，很多人会把麻辣烫当作正餐，所以大多数的麻辣烫店都打着营养的旗号，但是他们口中的营养并不能让人直观地感受到；突破口三：口味过于单一，一般麻辣烫店都是一种口味，不能体现个性化，如果这家麻辣烫店不能在口味上有所突破，必然会输掉一大截，所以口味做个性化的需求就能够具有更大的吸引力，基于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，我们制定了以下的解决方案；
2、具体操作方案
烫菜汤料解决方案，首先将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观地展示出来；第二提出换水时间的标准，保证一个小时换一锅水，对顾客进行承诺。
营养直观感受的解决方案，在人们的思维定势认知中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅新鲜的骨头汤，在其中加入药材，命名为秘制营养骨头汤。
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口味个性化的打造，针对口味的问题，搭配出一种调料的方案，顾客可以自行地选这和搭配，找到自己喜欢的口味，经过以上3点包装之后，原本在口味上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性的优势，为了让进店的顾客更直观地感受到这一切，还专门设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，并呼吁所有进店的顾客时刻监督。
试想一下，有两家麻辣烫店，A店一锅汤料混合在一起天天煮，烫菜起锅之后浇上这些煮沸的汤料端给你吃，而B店采用桶装的山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从另外一个锅中浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，顾客还可以依照偏好自主选择口味，你会更加的倾向于哪一家呢？
大多数人肯定选择后者，因为事实证明，后者更加的获得了消费者的追捧。这也正是通过升级之后这家麻辣烫店能够从竞争对手手里抢走顾客，把生意重新变得红火的原因，你看懂了吗？
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