与其他行业相比，餐饮业确实是一个相对容易启动的项目，其重复消费高于大多数行业。建立标准化流程的可重复性也很强(但这取决于类别)。也是现金流业务，短期内很容易看到钱。然而，这并不意味着餐饮业可以随意成功。里面还是有很多门道的。
门后有坑，如何避免掉进坑里，这就需要餐饮白人提高餐饮思维。在这里我总结四点思考，与大家分享。
毛利算来算去，感觉一直在给房东赚房租。很多餐饮白人对毛利没有太多概念，也不重视。他们认为如果他们卖得好，他们就会赚钱。其实毛利是衡量一个品类是否值得做的重要因素。大部分餐饮品类的毛利率都不会低于50%。如果你想做的菜毛利率只有40%，那你就需要注意选菜或者某个环节有没有问题。像我们的炸鸡店，毛利率会达到60%-70%。
门店转让费太高怎么办。的餐馆收转让费很正常。如果你想租它，你需要改变你的想法。如果你不做，你也可以在转到下一个家的时候收取转让费。如果你有一个很好的时间拿着商店并转让它，你的转让费肯定会有利可图。比如去年疫情期间拿店时，转让费往往比平时低。如果你今年再转一次，肯定会有所收获。
还有，你可以评估转让费价格是不是随机收取的，问问身边的店主转让费是多少。如果基本相同，就是正常价格。此外，还需要调查转移的原因以及是否存在陷阱。
3、做可复制性强的餐饮行业。
这其实是有针对性的。有些老板就是想保住自己的土地。
rd" data-gid="11628792" qid="6595531836787528964">连锁餐饮店铺对他（她）们来说吸引力不大。对于有野心的老板，这样的连锁餐饮店铺形式更适合。很多餐饮品类的复制性都很强，例如：炸鸡，轻食、麻辣烫等等，或者规模更大一点的像烤鱼、串串香等店铺的复制性都很强，主要是看你自己财力和能力适合哪一种。
如果是初次创业，最好还是选择像炸鸡、麻辣烫这种利润高、易上手的餐品，对门店大小、厨艺的要求都不高。
4、应该做杀死厨师的餐饮行业，像肯德基那样标准流程化。
初次做餐饮行业，餐饮品类对厨师的依赖程度太高不是一件好事，老板容易被厨师牵着走，一旦厨师这边出问题，那就会直接影响到门店的正常运作，甚至关店。像汉堡店这样的标准化制作有自己的优势，出餐快、口味统一、对员工、厨艺要求不高，不管是堂食还是外卖都可以做。
当时选择做韩式炸鸡，不懂厨艺也是一个很大的原因，炸鸡这个品类刚好可以弥补这个缺点。
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