我的餐厅刚开的时候很热，但是为什么生意越来越差？
很多餐厅老板都会发出这样的感慨。开店的时候生意红火，但是生意越来越差，自己也找不到具体的原因。
这是因为，开店的时候，只是顾客早期采用者的表现。时间越长，餐厅的缺点越明显，越被顾客拒绝。
十有八九，新手开餐馆，生意越来越差。如何调整成为当务之急。
有些人盲目做营销，认为生意不好就应该靠打折营销抽干，设置各种吸引眼球的活动，梦想生意有相当大的起色。
但事实上，餐饮营销的本质是放大自身的优势,那么那些知名的大餐企业在营销方面会越来越出名。但是生意越来越差的餐厅没有优势，所以生意不会变好，反而会越来越差。
有些人就是想加新菜。他们认为自己的菜不新鲜，想通过新菜吸引顾客进店。
但事实上，如果你的老菜不能吸引他们在顾客只会因为喜欢了你的某道,菜而和进店，,推出新菜不会有太大影响。
如果你想改善你的业务，你必须首先改变自己的缺点，建立自己的优势。生意越来越差。我们必须依次做以下五件事：
1、菜品去粗取精
餐馆的生意越来越差，因为很多菜不能满足顾客的期望和要求。这些菜可能不好吃，可能重量小，也可能价格贵。
所以，我们要去粗取精。首先，根据之前积累的点餐数据，我们选择点餐率最低的菜品。这些菜要么有自己的问题，要么不符合周边顾客的需求，我们可以直接拒收。
然后拿出点餐率最高的菜品进行优化，细化口味，增加菜品量，或者改变摆菜方式。这道菜点餐率最高，肯定是顾客的最爱，但还是不够完美，否则生意不会越来越差。
2、翻新门面
第二，如果你的餐厅门面看起来很旧，就需要翻新。
装修不是冒充新店，而是改变压抑孤独的氛围，让餐厅看起来繁华。
餐厅呈现的氛围严重影响顾客的判断，所以排队时间越长，生意越好。
3、开设明档厨房
为什么要开明亮的厨房？它有以下三个功能：
一个
）让顾客用餐更放心。2）容易制造出“气味营销”。
3）展现出餐饮店对菜品的自信。
这其中，展现出自信是最重要的，这样可以给顾客带来一个“我们的菜品很有自信”的感觉，会让顾客增加对菜品的预期，从而促进消费。
4、特价招牌菜
不管什么行业，最重要的，就是把自身最好的一面展现给顾客。
餐饮店如何把招牌菜展现给顾客呢？最直接的手段就是以特价的方式。
我们需要把最拿手最有特色的招牌菜打上特价，以此来引导顾客购买招牌菜。虽然这看似是少赚了钱，但却能够顾客带来这家店很好吃的印象，这对于改善生意非常有效。
当然，等餐饮店生意恢复上来，也就代表着顾客喜欢你的餐饮店了，你就需要把招牌菜恢复原价了，因为它们将成为你餐饮店的主要收入来源。
5、做好餐后服务
心理学上有一个定律，叫做峰终定律，是指顾客在体验式服务过程中，印象最深刻的两个点，一个是体验最好的时刻——峰，另一个是过程最后的时刻——终。
餐饮店生意越来越差，很可能就是最后给顾客留下的印象差，所以我们一定要注重餐后服务。
餐饮服务可以是代金券赠送，可以是小型的抽奖活动，反正一定要给顾客一个好处。
实际上，以上这5个做法仅仅是最为泛用的解决手段，除此之外，还有很多很多种方法能够改善餐饮店的生意，它们灵活多变，却都遵循着经营餐饮店的底层逻辑。
想要开好餐饮店，最重要的是弄懂其底层逻辑。只有知道了底层逻辑，才能做出相应的措施，才能够让顾客不断消费。
餐饮经营的底层逻辑为：
1、氛围影响着顾客的判断
餐饮店应时刻保持欣欣向荣的氛围，氛围不仅影响着顾客的心情，还影响着顾客对餐饮店好坏的判断。
2、拳头产品决定整体生意
想法设法为顾客展现自己最好的菜品，并以此菜品为发力点，提升顾客对餐饮店的整体印象。往往一道极致的菜品，能够带动其他菜品的销量。
3、“物超所值”是顾客复购的根本理由
我们应通过增值服务，以及展现菜品价值的手段，让顾客觉得“物超所值”，以此促进顾客的二次消费。餐饮店的经营核心就是顾客的复购率。
开餐饮店，无论处于哪个阶段，都要懂得遵循其底层逻辑。这个逻辑建立在消费者心理之上，所以更能够打动他们。
