本文作者/Xi殷新
写于2019年3月11日
探店经验：连吃了两碗桂林米粉！
“如果你去福建园，一定要试试那家王中王桂林米粉！”
我一直记得朋友的推荐。这次来福建花园的时候，连午饭时间都过了，打算去这家店一探究竟。
当我到达福建花园的十字路口时，我看到了两个开着的小店，远远的看两家店都是红底黄字，只不过店门牌一家比一家的褪色明显......
这家店门牌都看不清的店
从父亲开创到现在儿子接手
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中午1点半左右，我去了商店。吃粉的客人很少，店里很黑。在我走进商店之前，我和我的朋友们确认过几次这个标志是王中王。
餐桌上没有客人，店里也没有店员。我看到一个人在炉子旁边忙碌，我意识到他现在是商店的老板。
门牌号如此破旧，以至于老板看起来相当年轻。他说，“这店以前是我父母的，现在我接手做了，之前是在路边的，路边不能摆之后，店就搬到了这里。””
以前王中王的桂林米线店，现在是店主的父母在经营，但渐渐地，父母长大了，店就交给了儿子们。
在从只有一家店开始，上一辈的打拼让王中王粉店到现在已经有十多家粉店了,最远的店在安吉，不是加盟店，是亲戚照顾的。老板站在店门口指着路口说：“门口还有一家王中王桂林米线店，就是我哥在做的。”
粉的价格写在一张红色的纸上，和店里的其他装饰品和贴纸相比，非常新。
经常来这家店吃粉的朋友看到新的价目表都感叹：“我上一次来吃还是6块钱一碗的，应该是这几个月才涨价的！”
="http://p26.toutiaoimg.com/large/pgc-image/14e27c768e4640a2a85247eaa0dc0abf" />一家人从父母辈开始就开始经营桂林米粉店，也正是这样的纯粹，店里桂林米粉的味道把很多人小时候的记忆保存到了现在。
没什么客人点单的时间里，老板已经开始为了明天的营业而准备，一个锅在炸锅烧，一个锅在炒酸菜：“从肉到配菜，每样都是我自己来做的。”
翻炒几下在锅里的酸菜，又夹几下油锅里的锅烧，同时开工老板也操作得很熟练了，锅烧一面要炸多久，看看锅里沸腾的情况老板就明白了。
“等会把这些菜弄好，我就回去休息两个小时，四点多的时候就会有人陆续来吃粉就要忙了。”
从早上4点多起来忙碌到现在中午两点左右，大概这时候也只有1个多小时的休息时间，店里又要进入到忙碌的状态了。
就爱他们家卤水的味道！
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店里的卤水，是老板的妈妈调制的，从开店开始，就一直是用这个配方的卤水了，听老板说，父母在把店交给他们兄弟接管的时候，把很多的时间都用在了教调制卤水上。
“做桂林米粉的卤水太重要了，所以那时候学的时候一点都不敢马虎。”
就那么一点点卤水，看着像是不够味的样子，搅拌均匀吃着就知道有多香了。我是口味偏重的人，总觉得在淋卤水的时候，要淋均匀淋多一点粉才好吃。
在我又把粉拿到取粉处想让老板再给我一点卤水的时候，被老板自信的拒绝了！“你先吃，味道绝对是够的！”
让卤汁和粉充分融合在一起，趁着热气吃上一口，“呼哧呼哧”吃的满足。粉是有柔韧感的，吃起来筋道，再夹块肉或是黄豆来吃，瞬间觉得是一顿满足。
脆爽的酸豆角和酸笋，那股子香气瞬间扑鼻而来。溜一下滑进嘴巴里弹性十足，一点点酸的浓厚香味口味充斥整个口腔。
如果口味比较清淡的人，可以在碗里倒一点点汤，或者是舀上一碗汤几口粉粉一口汤的搭着吃。同行的友女舀了三碗汤来喝，边喝还边不停的向我推荐：“真的你要单独喝喝他们家的汤，很不错。”
我喜欢吃半肥瘦的脆皮，喜欢它那酥脆的外皮和软嫩的肉，吃着口感是层层递进的，由脆到嫩，满口留香的感觉。
这是我在王中王桂林米粉店点的第二碗桂林米粉，只因为见到有食客加了腐竹！腐竹是先在卤水里煮过的，这些腐竹看着是不太入味还有会有些硬的样子，但吃上一口我就觉得桂林米粉+腐竹是这里的招牌了，腐竹软而入味，还带着微微的卤香。
老板得空的时候，会出来看看食客们吃桂林米粉的的反应，有时候还会上前问几句意见或是聊起天来。
“这家粉店比我还老！”
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一家粉店如果过了用餐高峰期还是有食客陆陆续续的来用餐，那说明这家店的味道一定是被很多人认可的，例如这家王中王桂林米粉店。
那时候两点半左右，店里的灯都关了，老板也是准备收拾东西回家休息，食客还是一波接一波的到店里。
"老板，加腐竹加牛腩加卤蛋，都加双份的！难得他要请我吃粉，不加到20块怎么行！”
两人有说有笑的探着头看看橱窗里还有什么菜可以加，一看他们就是熟客了，什么料好吃怎么加吃都过瘾搭配得很老练了。
“我从他们爸爸开店的时候，就经常来这里吃粉了，那时候我和老板都还很小，可以说我们是从小一起长大的了！小时候一块钱一碗粉还能加料，现在十块钱都不够我吃。”
一食客骑车电车匆匆的到店里来打包桂林米粉，照他的描述可以说是老板的发小了，难怪一边打包一边和老板开玩笑的打趣。
老板大多数时间在厨房忙碌，老板娘便在厨房外热情的招待食客们，脸上总是挂着热情的微笑：“上次还有人来我们这吃粉拍了个抖音呢！”
四张桌子、几台电风扇，就是寻常小店的模样，只不过显得有些老旧，而很多人就是喜欢在这里的那一口有着纯香卤水的桂林米粉味；有些食客就是这附近的居民，在一旁的便民菜市买菜完总要来吃上一碗王中王，还有些就是在附近上班的人，吃过一次就会经常嘴馋想来吃粉了。
王中王正宗桂林米粉
- 人均：12元
- 营业时间：06:30—18:00（售完为止）
- 地址：江南区福建路18号福建园便民菜市南门(福建园西北)
摄影 ▏小吃货欣欣
文字 ▏小吃货欣欣
主编 ▏大吃货面面
吃遍南宁原创发布
