记者|张勤
编辑|云慧云
啤酒作为海底捞的重要收入来源之一，将离开海底捞火锅餐厅，进入更多其他渠道。
6月11日，海底捞啤酒在WeFood食品行业供需发布平台发布投资需求：寻找区域分销合作伙伴，区域不限，渠道类型不限。
产品方面，会提供给经销商，包括大麦拉格啤酒、德国小麦啤酒、深色拉格啤酒(店内同款)，但不包括4月18日推出的蜂蜜桂花啤酒。外部渠道主要推动易拉罐的包装形式。
海底捞告诉界面新闻，海底捞啤酒目前在海底捞火锅店、海底捞外卖和各种官方电商平台(会员商城、微商城、天猫旗舰店、JD.COM自营店)均有销售，也通过经销商销售到其他线下渠道。至于招商后线下渠道如何布局，暂时不予回复。
2017年下半年，海底捞聚焦年轻人消费需求，开始推出工艺啤酒。根据海底捞官方微信官方账号的宣传，公司专门组织了品酒团队，对40多种啤酒进行了测试，经过四轮品鉴，选出了一款原麦汁浓度为12度的工艺啤酒。
然而，海底捕捞啤酒属于加工产品。从海底捞工艺啤酒瓶可以看出，其主体是海底捞的全资子公司上海海燕贸易有限公司，而涉及R&D、监制的则是龙盛餐饮管理有限公司、优不劳工艺啤酒有限公司.
给餐厅加饮料并不是什么新鲜事，尤其是火锅和川湘辣味餐厅，饮料可以冲淡辣味，缓解油腻，降火。同时，饮品也能促进餐厅整体的单价和利润水平。Mintel，Mintel的一份报告指出，15%-20%的饮料销售额可以为整个餐厅贡献50%的利润。
2019年，中证在研究报告中指出，海底捞700家门店的啤酒年销售额可能达到4.32亿元，相当于一家小啤酒公司。2019年海底捞营收266亿元，啤酒业务占比1.6%。随着海底捞门店的逐步扩张，未来1300-1500家门店的啤酒销售额约为9.25亿元，净利润接近4.5亿元。考虑到啤酒产品的进一步培育和成熟，中信建投预测，到2021年底，海底捞啤酒销售净利润将达到9%。
然而，新冠肺炎疫情的爆发显然会打乱这一节奏。为了避免疫情扩散，mainland China海底捞门店经历了46天的停业期。海底捞并未公布其在此期间的亏损金额，但中信建投估计，疫情给海底捞2020年营收带来约50.4亿元的亏损，归母净利润亏损约5.8亿元。
门店重新开业后，和大多数餐饮企业一样，业绩恢复需要时间。在租金、人工等成本的压力下，海底捞必须寻求更多的营收增长机会。把啤酒卖到更多的地方就是其中之一。
根据中国工艺啤酒大赛(CCBA)的数据，中国工艺啤酒行业的年增长率高达40%，但消费量还不到整个啤酒市场的1%。它的前景值得在海底捞碰碰运气。
